老铁壶煮茶的害处,铁壶为什么不能煮茶?

发布时间:2019-10-30

通常情况下,铁壶是用来烧水的,然后用这个水来泡茶叶,而不是直接用来煮茶。用铁壶直接高温煮茶,会使铁壶释放出来的二价铁离子与茶叶中的单宁发生化学反应,生成黑色的单宁铁。单宁铁会造成茶汤的滋味和颜色变坏,导致茶叶变黑、茶汤变紫、异味较重、难以入口。人喝了这种茶后,也可能会引起胃粘膜刺激,出现恶心、呕吐、消化不良等反应。

老铁壶煮茶的害处,铁壶为什么不能煮茶?

同时,铁壶煮茶也不利于人体对铁元素的吸收,还会使铁壶内壁清洗不易,这些便是铁壶煮茶的害处,老铁壶亦然。因此,老铁壶不建议直接煮茶,最好煮水泡茶。如果想要煮茶叶,可以考虑使用银壶、铜壶、陶壶、玻璃壶。煮出来的口感效果方面,铜壶最好,银壶其次,陶壶再次,玻璃壶较差。在激发茶香方面,效果由高到低则是银壶、铜壶、陶壶、玻璃壶。

老铁壶煮茶的害处,铁壶为什么不能煮茶?

直接用老铁壶煮水,能使壶中的水产生山泉水效应,同时在煮水过程中,铁壶会往水中释放出二价铁离子,它既能被人体吸收,起到预防贫血的效果,也能软化水质,使茶汤更加甘甜、柔滑,别有风味。铁壶煮水的沸点比普通茶壶更高,有助于激发和提升茶香,因此与发酵程度高的红茶、黑茶、普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等茶叶是绝配。

老铁壶煮茶的害处,铁壶为什么不能煮茶?

铁壶生锈也是时常令人头疼的问题,正宗日本铁壶一般有两种防锈处理工艺:第一,高温氧化处理,使铁壶内壁形成一层氧化保护膜,保护铁壶在正常使用时不易生锈。第二:涂树漆这类天然植物脂,因此铁壶内壁会呈现黑色。在天然树漆上,有时还会再涂上一层白色珍珠粉。而国产铁壶通常无涂层,也不做防锈处理,因此越用生锈越厉害。此外,铁壶在长期使用过程中会形成水垢,水垢属于天然防锈层,也能保护铁壶内壁不生锈。

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