茯茶可以放在冰箱里存放吗,茯砖茶如何储存?

发布时间:2020-01-13

茯茶是最具特色的黑茶,以“金花”色泽著称。刚出烘的新茯砖茶,茶砖上看得到非常丰茂的金花,但随着陈放年代的增加,这些金花会逐渐萎缩变白,存放30年以上的茯茶,已然看不到金花的痕迹,只有隐约可见的白色斑点,好似发霉了一般。由于营养价值与金花含量呈正相关关系,所以茯茶并非放的越久越好。

茯茶可以放在冰箱里存放吗,茯砖茶如何储存?

作为后发酵茶的茯茶,同时也是全发酵茶。在存放过程中,茯茶与空气接触后,会不断实现后期转化,口感越变越醇厚。不过,这一切必须基于干燥、通风、避光、无异味的储存环境。那么,茯茶可以放在冰箱里存放吗?这里要强调的是,茯茶、六堡茶、普洱茶一类的后发酵茶,不建议放进冰箱里面储存。

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正如上面提到的,茯茶需要在通风的条件下进行后期转化,而冰箱的环境相对封闭,不通风,甚至会有其他食物的异味,茯茶存放在里面,微生物就无法得到很好的转化,其色香味因此都会受到影响,失去真味。保存茯砖茶,不需要密封。那么,茯砖茶如何储存呢?


一、保存茯茶的两种方法


1、省钱省力

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还没拆封的茯茶,可以直接存放在干净无味的纸箱里,纸箱储存茶叶既省钱又省力。如果已经拆开了,可以先用铝袋包住茯茶,再用塑料袋封一层,最后放进纸箱子里。纸箱吸收水汽和异味的能力较强,装了茯茶的纸箱不能直接接触地面、墙面与气味大的物品,以免受潮和串味,特别是南方地区,将纸箱放在架子上方能保持干燥。此外,注意避免阳光直射。


2、强烈推荐

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用罐子保存茯茶是比较推荐的方法,透气性好的陶罐或紫砂罐都可以。有条件的,可以买一些数量的小罐子存放茯茶,将茶砖撬散后,分批放进小罐子里,既能防止受潮,也能起到醒茶的效果,喝的时候就不需要再长时间醒了。如果买了不同品牌或年份的茯茶,这时用大罐子储存更为适合,起码需要两个大罐子,将茯茶分开进行存放,避免互相混杂与污染。

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此外,对于整箱包装完好的茯茶,直接摆放在木架上,注意避光、防潮、防异味就行。无论采取什么方式保存茯茶,都需要注意勤快一些,每三个月检查一次茶品是否存放完好,给茶品翻翻身,透透气,已经发霉变质的茶品最好丢弃,并检查哪个储存环节出了问题。


二、茯茶存放的两大要点

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1、基本要求:阴凉、干燥、避光、防潮、防异味,还有通风。但通风也不一定就是好事,发酵严谨的茯砖茶,在通风过程中去除堆味后,也可以不必再放在通风的环境中。对于有一定年份的茯茶,一些老茶人会避免通风,保持透气足矣,过度通风容易使茶失去香味。

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2、仓储位置:保存茯茶比较理想的位置是二楼,摆在货架上,湿度控制在75以内,湿度高时需及时开窗通风,散发水分。温度不能太高或太低,高了的话会使茶叶加速发酵,产生酸味,低了的话容易使茶叶形成水汽,引起霉变,合适的温度在20~30摄氏度之间,一般就是正常室温。

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