咖啡和可可的区别,可可是巧克力(跟咖啡粉不同)

发布时间:2023-08-25 17:34:44

咖啡和可可有很多相似之处,都含有咖啡因,可以显著提神,但实际上二者之间区别很大。咖啡和可可的区别主要体现在原料和用途上,咖啡豆是咖啡树结果的种子,主要用于制作咖啡粉,而可可豆是可可树结果的种子,主要用来制作巧克力。

咖啡和可可区别

咖啡和可可的区别,可可是巧克力(跟咖啡粉不同)

巧克力,原名可可,原料为可可树上的果实中的种子。成熟的可可果叫作可可豆荚,劈开豆荚并取出豆子,晾干,烘烤,制作而成的就是可可豆。一棵可可树经过四年的栽培后,每株每年可以产60-70种果实。

咖啡和可可的区别,可可是巧克力(跟咖啡粉不同)

而咖啡豆是咖啡树结果的种子,从果实上来看,可可果实呈长卵圆形,咖啡果实则像樱桃一样圆圆的。做成豆子后,咖啡豆的形状比可可豆更加规则,并且带有明亮的光泽。咖啡豆主要用于制作咖啡,而可可豆是巧克力的主要材料来源。

咖啡和可可的区别,可可是巧克力(跟咖啡粉不同)

但不论是泡咖啡还是做巧克力,都必须先把豆子加工成粉状,而咖啡豆和可可豆在制粉工艺上,也有很大的差异。大致上来说,咖啡粉加工步骤主要为:咖啡豆、调配、焙炒、掺和、冷却、磨粉、包装。

咖啡和可可的区别,可可是巧克力(跟咖啡粉不同)

可可粉的加工步骤则为:可可豆、清理、焙炒、簸筛、研磨、可可液块、碱处理、压榨、可可饼、细磨、冷却、可可粉等等,其加工要远比加工咖啡麻烦得多。咖啡通常不能被做成巧克力,是因为比起可可豆里的可可脂来,咖啡豆里的咖啡脂含量较低。

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