做奶茶关键是煮红茶,红茶奶茶制作步骤窍门

发布时间:2020-01-13

做奶茶通常选用红茶,不会用其它茶类。因为红茶属于六大茶类中唯一的全发酵茶,发酵程度接近90%,用这种高程度发酵茶做出来的奶茶更具醇厚浓香滋味,如若茶叶发酵程度太低了,做出来的奶茶口感会偏于苦涩。

做奶茶关键是煮红茶,红茶奶茶制作步骤窍门

红茶选择滋味比较浓的,这样调配出来的奶茶在口感上会更好,茶香与奶香近乎完美融合,几乎没有茶的苦涩感。在煮红茶时,最好从一开始就使用沸水来煮,以尽可能激发出红茶的香味。

做奶茶关键是煮红茶,红茶奶茶制作步骤窍门

但也需要注意,煮红茶的时间也不能过长,一般控制在三分钟内,这些时间足够使茶叶内的芳香物质与酚类物质完全释放出来了。一旦时间过长,红茶的营养成分不但会被破坏,茶的口感也会趋于苦涩,从而影响到奶茶的调配。

做奶茶关键是煮红茶,红茶奶茶制作步骤窍门

用工夫红茶制作奶茶是很比较适合的,因为工夫红茶呈颗粒状,茶叶细小所以更容易煮出味来。但也正因茶叶碎,煮好后注意使用密度较小的茶滤来过滤茶渣,保持茶汤的纯净。当然,你若觉得煮工夫红茶太费事,也可以直接用红茶茶包替代,煮好后捞出茶包就行。


红茶奶茶的制作步骤


1、煮茶

 

使用小茶漏,把红茶放入里面,这样的话,后面就会比较省心一些。然后把小茶漏放在锅里面,开始煮。煮的时候,先煮白开水,这个时候不要倒入牛奶,因为如果一开始就煮牛奶的话,会容易糊。


2、加奶

做奶茶关键是煮红茶,红茶奶茶制作步骤窍门

红茶煮好之后,把小茶漏捞出来,然后关火,这个时候,加入牛奶。因为我们购买到的牛奶,本身就是可以直接喝的,所以也没有必要再煮很长时间,那么牛奶里面的营养成分,大部分也都会被破坏掉的。


3、加淡奶油

 

这一点比较关键,加入一点点的淡奶油,可以让奶茶喝起来更加的丝滑,奶香更浓。根据个人口味,也可以加入适量的布丁、珍珠、焦糖或巧克力酱,这样就可以调出很多种口味的奶茶来。

做奶茶关键是煮红茶,红茶奶茶制作步骤窍门

适当加一点盐,一点点的盐就可以,这样能让奶茶的味道更好,一定要注意宜少不宜多。然后重新开火,使用小火再煮一会,不要煮沸,等到煮出一些小泡泡的时候,即可关火,加入适量的糖,搅拌均匀后就完成了。

热门精选