奶茶的红茶怎么煮不涩,奶茶怎么做顺滑不苦涩

发布时间:2020-03-26

在家自己制作奶茶时,红茶跟奶香特别搭。在一些奶茶店中,会专门准备一锅浓红茶或冰隔夜茶,用茶味更浓的红茶来泡奶茶,这样奶味会更香,茶香与奶香也会更协调。但奶茶的红茶怎么煮浓度刚刚好,不至于煮过头,导致太苦涩,这也是一个问题。奶茶的红茶怎么煮不涩呢?

奶茶的红茶怎么煮不涩,奶茶怎么做顺滑不苦涩

首先,注意茶叶的品质,红茶也有许多品种,品质好的红茶口感醇滑,煮出来也不会过于苦涩,而品质差的红茶别说煮了,冲泡的时间久了也容易变得苦涩。其次,注意茶与水的比例,如果煮涩了,水/茶的比例可以逐渐调高/降低,直到找到合适的茶水比。

另外,如果红茶煮的苦涩,也不一定非要煮茶。苦涩除了是茶叶不好的原因,也有可能是高温去煮或时间煮久了,这时可以直接冲泡。用85~90摄氏度的水泡茶,时间在30s左右,这样泡出来的红茶口感甘醇,香味芬芳,也非常适合配制奶茶。

奶茶的红茶怎么煮不涩,奶茶怎么做顺滑不苦涩

在自制奶茶时,要想去掉红茶的苦涩味道,也可以加多点淡奶、鲜乳或蜂蜜来调味,味道偏涩的茶叶多放一些牛奶能增加顺滑的口感,减弱涩味,茶叶与鲜乳的比例建议为1:50。

锡兰红茶是制作奶茶时比较常用的茶底,调配奶茶也较为简单。使用两只壶,茶包放入壶中,沸水冲泡,然后取出茶包,放入另一只壶,再用前面的茶水冲泡,反复如此,多进行几次拉茶,最后加入牛奶、砂糖等原料,搅拌均匀即可品尝。

奶茶的红茶怎么煮不涩,奶茶怎么做顺滑不苦涩

除了锡兰红茶,阿萨姆、祁门红、大吉领、红碎茶等一些高香的红茶,都比较适合用来制作奶茶。要想做出好喝的奶茶,最重要的是根据不同品种的茶叶所具有的特性,与其它辅料如奶精、糖水等进行搭配,多次调制,反复实验,不要有一步登天这种不太实际的念头。

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