大麦茶为什么致癌,大麦茶防癌还是致癌?

发布时间:2020-05-01 20:39:58

不知道什么时候,“大麦茶为什么致癌”这种问题突然就出现了。这种问题非常可笑,以五谷杂粮——大麦为原料制作出来的大麦茶,居然会致癌?那中国人岂不是天天以毒药为食?显然,大麦茶是不会致癌的。大麦茶本身并不含有致癌物,相反地,常喝大麦茶是可以防癌的。与其它茶叶不同,大麦茶不含茶碱、咖啡因、单宁等成分,是更为纯天然的健康茶饮。


大麦茶的制作过程

大麦茶为什么致癌,大麦茶防癌还是致癌?

1、将大麦清洗干净,除去其中的石子、沙粒等杂物,然后晾干或晒干。

2、将洗好的大麦放入干净的炒锅中,用文火翻炒,直至表皮焦黄为止,注意焙炒的时候必需均匀,用力适当,使大麦粒中的水分逐渐均匀的蒸发,能够压碎就行。这个过程中,如果火候没有掌握好,导致大麦炒糊了,其含有的氨基酸和糖会发生反应,产生丙烯酰胺,从机理上来说存在一定致癌可能,想必“大麦茶为什么致癌”的说法正来自于此。

大麦茶为什么致癌,大麦茶防癌还是致癌?

但是,不管是什么食物,吃糊了的肯定都是不健康的,但偶尔吃一点完全没问题,不可能说吃了一两次就会得癌症。只有长期吃糊食物的人,才会容易致癌,这一点毋庸置疑。所以大麦茶致癌的顾虑完全是多余的,注意不要购买炒糊的大麦茶就是了,况且市场上应该也不会有炒坏了的大麦茶出售,更不会有人特意购买炒糊的大麦茶来喝吧。

大麦茶为什么致癌,大麦茶防癌还是致癌?

3、用石臼或其他硬物,将大麦和茶叶逐渐压成粉末状,再用粗筛将大麦粉中的表皮筛掉。

4、取大麦粉和茶叶粉按照7比3的比例混合制成茶包,即可用来泡服。


大麦茶防癌的原理

大麦茶为什么致癌,大麦茶防癌还是致癌?

日本静冈大学农学系卫藤英男教授经研究发现,大麦茶中含有抑制癌变的特定物质——豆科植物含有的P-香豆酸,以及在药品中广泛使用的槲皮素。众所周知,一些不良生活习惯,如吸烟、暴饮暴食、过度劳累等,容易引发包括癌症在内的多种疾病。这是因为,这些不良行为会导致体内的活性氧增加,而活性氧会夺走存在于细胞膜中的脂肪酸等电子,引起一系列快速连锁反应,从而引发多种疾病。大麦茶中的P-香豆酸等能消除活性氧,起到抗氧化作用,消除人体内过剩的活性氧,所以长期喝大麦茶不但不会致癌,反而对癌症预防有一定的作用。

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