伏茶里的金花是黄曲霉素吗,金花茯茶里的是什么菌

发布时间:2019-11-29

泾渭茯茶中的金花学名“冠突散囊菌”,是一种益生菌,而黄曲霉素是一种真菌毒素,二者完全不是一回事。金花在降低人体血脂、血压、血糖、胆固醇等方面功效显著,黄曲霉素则会损害人体的肝脏、肾脏器官,引起呕吐、肠胃道出血等中毒症状,并且具有很强的致癌性。

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不同年代的茯砖茶有着不断变化的金花色泽,新茯砖茶生长着丰茂的金花,随着存放时间的增加,这些金花会逐渐萎缩变白,最终表现在老茯茶的茶砖上,几乎已经看不见金花了,只有隐隐约约的白色斑点。因此,金花多的茯茶是真正的上品好茶,保健功效更加凸显。陈年老茯茶虽然在口感上更加醇厚绵滑,但营养价值相比于新茶要逊色不少。

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在存放过程中,当空气湿度过大,茶叶吸水受潮,茯茶就容易变质,长黄曲霉素。茯茶金花与黄曲霉往往让人难以辨别,这里分享简单几招,让你轻松知道茯茶茶叶是否有黄曲霉素。金花与黄曲霉的区别,主要体现在外观形状、分布规律、附着程度以及颜色与气味这几个方面。


1、外观形状

 

金花是金黄色的,呈饱满的圆形小颗粒状。而黄曲霉是褐色或黄绿色的,以绒毛状的霉丝存在,形状干瘪、不规则,并且会与白霉共生存在。


2、分布规律

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金花在茯茶茶砖的内部和外部都会存在,撬开茶砖才能看到。而黄曲霉产生在茶叶储藏期间,因此一般只出现在茯茶的表面,茶砖内部则没有。


3、附着程度

 

金花附着紧实,在茶砖上比较牢固,不会轻易擦落。而黄曲霉附着不紧,很容易一吹就散,吹口气就能吹出烟来。


4、颜色气味

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金花的茯茶容易拆开,冲泡后叶底完整,汤色红亮清澈,有清香,口感甜。而有黄曲霉的茯茶会凝结成块,不易拆开,冲泡后叶底易碎,汤色发黑、浑浊,霉味明显。

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