黄茶属于什么茶,黄茶是哪种茶

发布时间:2022-08-12 18:40:37

黄茶是一种茶色特殊、制茶工艺特殊的品类,制茶工艺与绿茶相似,但成品茶的颜色呈黄色,按照茶叶的大小和老嫩的程度分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶,那么黄茶属于什么茶呢?下面就让小编给大家详细介绍一下吧。

黄茶属于什么茶

黄茶属于什么茶,黄茶是哪种茶

黄茶在六大茶类中属于微发酵茶,也是我国特有的茶叶种类,制茶工艺是在绿茶的基础上增加了一项闷黄,茶叶质地也比较细嫩,完整的制作工序是采摘后青、揉捻、闷黄、干燥制成而来,成品茶的主要特点是干茶叶呈金黄色、冲泡后的茶汤为杏黄色、叶底为嫩黄色。

黄茶属于什么茶,黄茶是哪种茶

黄茶的茶叶之所以是黄色,只因为闷黄的工序,闷黄等同于氧化,制茶期间鲜茶中的茶多酚和叶绿素等物质会开始变化,茶绿素减少,茶黄素大量增加,目前黄茶主要分布在我国湖北省、湖南省、安徽省、浙江省、广东省等多个省份,根据茶叶的大小分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

黄茶包括哪些茶叶

1. 黄芽茶

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黄芽茶主要指的是君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等茶叶种类,成品茶的茶叶质地细嫩,以清明节前后采摘的一芽一二叶初展为制茶原料,筛选后保证每个茶芽的色泽、大小一致,而且要做到上午采摘,下午制茶的原则。

2. 黄小茶

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黄小茶指的是北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶等茶叶,在所有黄茶中,等级档次排在中等,采摘的时间晚于黄芽茶,以一芽一二叶为制茶原料,成品茶的特点是芽壮叶肥且有毫尖显露,闻起来有清高的茶香。

3. 黄大茶

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黄大茶的别名叫老干烘,这是成品茶质地最为粗老的黄茶,主要以一芽二三叶或是一芽四五叶为制茶原料,闻起来有浓烈的老火香,代表品种是皖西黄大茶、安徽金寨、广东大叶青等,从品质上看,在黄茶中排在末位。

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