单枞茶什么季节最好喝,凤凰单丛茶春茶好还是秋茶好?

发布时间:2020-04-20

茶树的生长和茶叶的采制是有季节性的,我国绝大多数茶产区只分春、夏、秋三季茶。春茶通常在当年5月底之前采制,夏茶则在6月初至7月初采制,7月中至年底采制的茶叶就算秋茶了。而在凤凰山区,除了这三季茶,还有二春茶和雪片茶的区分。二春茶即春茶与夏茶之间采制的茶叶,雪片茶则是最后一季茶,立冬后采制,是一年中最后采制的茶叶,这一季节茶的最大特点就是香,香得霸气,花香浓烈,最是清甜。那么,凤凰单丛茶什么季节的最好喝呢?


春茶

单枞茶什么季节最好喝,凤凰单丛茶春茶好还是秋茶好?

由于春季温度适中,雨量充沛,加上茶树经头年冬季的休养生息,使得春梢芽叶肥壮。对凤凰茶而言,色泽翠绿,叶质柔软,幼嫩芽叶毫毛多,与品质相关的一些物质,特别是氨基酸及相应的全氮量和多种维生素富集,使凤凰茶滋味鲜爽,香气浓烈。因此春茶,特别是早期春茶往往是一年中综合品质最好的时期。许多名茶,诸如乌岽单枞,西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等,都是由春茶早期的幼嫩芽叶经精细加工而成的。


夏茶

单枞茶什么季节最好喝,凤凰单丛茶春茶好还是秋茶好?

夏季由于天气炎热,茶树新梢芽叶生长迅速,容易老化,有“茶到立夏一夜粗”之说。夏茶能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少,特别是氨基酸及全氮量的减少,使得茶汤滋味不及春茶鲜爽,香气不如春茶浓烈。由于带苦涩味的花青素、咖啡喊、茶多酚含量比春茶高,不但使紫色芽叶增加,成茶色泽不一,而且滋味较为苦涩。


秋茶

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秋季气候条件介于春夏之间,气候虽较为温和,但雨量往往不足,茶树经春夏两季生长、采摘,新梢内含物质相对减少,叶张大小不一,叶底发脆,叶色泛黄,茶叶滋味、香气显得比较平和,但也有部分高香茶的出现。一般春茶泡出的茶汤味浓、甘醇爽口,香气浓,叶底柔软明亮。夏茶泡出的茶汤味涩,叶底质硬,叶脉显露,夹杂铜绿色叶子。秋茶泡出的茶汤色淡,汤味平和、微甜,香气淡或较高,部分有特殊花香,叶底质柔软,多铜色单片。


冬茶

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单丛茶生产因季节不同而有春茶、夏茶、秋茶、冬茶之分。其中,冬茶一季因气温较低加上加工而成的茶叶外形比较粗壮,于是取名:雪片,雪片茶是单丛茶中产量最少的一种茶,也是香气最浓郁,最持久的一种茶。其外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,汪润有光,并有朱砂红点;叶底边缘朱红,叶腹黄亮,素有“绿叶红镶边”之称。冲泡清香持久,有独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘。

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