肉桂茶和水仙茶哪个好,武夷山肉桂茶水仙茶那个好喝

发布时间:2020-07-28

丨本文由小陈茶事原创

丨作者:村姑陈


《01》

肉桂茶和水仙茶哪个好,武夷山肉桂茶水仙茶那个好喝

去武夷山,有两件事一定是要做的——喝茶和吃肉。

喝茶,这是例行公事,如果到这样一个产茶圣地你不喝茶,岂不是像辛辛苦苦跟了一个团到欧洲旅游不买东西一样?

又好像你到一个地方旅游,怎么会不顺手拍几张照片留念?

来武夷山喝茶,是最有挑战性的,尤其是你心里没有一杆秤,到武夷山喝茶,简直是在挑战吉尼斯世界纪录!

你想说村姑陈说的太夸张?

那你不是没有到武夷山实地走访过,就是跟对了人去喝茶。

如果不是这2种情况,你根本体会不到村姑陈的心情。

每次到武夷山喝茶,一定要到相识的茶农家喝茶。

他家的茶叶品质,你是清楚了解的,同样茶农对你的喜好也是心知肚明。

这样喝起茶来才有意思。

若是新寻了一家茶叶点,那你基本是被打回原形,喝茶要从头再来。

毕竟你很有可能连水仙、肉桂都喝不出来!

在老茶农看来,想要喝懂岩茶,不要贪图新鲜,老老实实把水仙和肉桂喝懂就行。


《02》

 

为什么在老茶农眼里,水仙和肉桂有如此崇高的地位呢?

仔细想来,原因也不外几个。

原因一:水仙和肉桂是目前产量最高的

水仙和肉桂,简直就是岩茶圈的超级水稻,年产量那是大的惊人,岩茶圈的2/3的江山,都靠水仙和肉桂支撑。

产量高了,好处自然就多了。

比如,师傅就能放开手去挑战不同的制作工艺。

举个很简单的例子,水仙和肉桂一年能够产10万斤的茶青,这基数够大吧。

机器摇青,一桶能够摇青200斤,这样算下来,就有500桶的茶青可供实验。

这样计算下来,它们的产量高,可实验的数量多,能够带来的可能性就多。

相比之下,一些奇种,只有少的可怜的一两棵树,这样师傅想要创新都难,产量这么低,万一做坏了,那今年就没有茶可以卖了。

除去能创新的机会多,水仙、肉桂的产量大,也是一大优势。

就好像超级水稻出现之后,谁还愿意种植低产的水稻?


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肉桂茶和水仙茶哪个好,武夷山肉桂茶水仙茶那个好喝

原因二:性状稳定

水仙和肉桂属于无性繁殖的茶类,能够很好地保持茶叶的性状特征。

如某个特定山场的水仙茶,香如兰花、滋味醇厚回甘好的特征就很容易被保留下来。

只要天气不要变化太多,同一个师傅做出来的水仙茶,今年和去年的品质也相差不大。

肉桂也是如此。

只要同一个山场、同一个师傅、同一种工艺,水仙和肉桂的变化也不会太大。

比如你今年喝到了一款水蜜桃香的肉桂,你发现这口感和香气等方面都很不错,明年还想喝到这样的,那你就提出要求,这样第二年喝茶的茶基本上和前一年的变化不会太大。

对于制茶师傅来说,这些茶的制作工艺变化不会特别大。

用相同的工艺来做出的水仙和肉桂,也不会有太大的变化,相对来说比较保守、稳定。

如果是有性繁殖的茶,不仅产量低,变化还特别大。

今年你用这种做青方式能够做出好喝的茶,到了第2年还用同样的方法,这就不一定能行得通了。

这就是为什么大部分人还是喜欢水仙和肉桂。


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原因三:消费者喜欢

什么东西流行,我就喜欢什么,这是大部分茶友的心理。

水仙和肉桂凭借它们各自的优点,得到大部分茶友的喜欢。

香不过肉桂,醇不过水仙,这是它们最大的特色。

追求其原因,还是因为水仙和肉桂的种植时间长,群纵基础大,具有传承性。

一千年前,建阳、建瓯一带就有水仙茶树出现,在清朝康熙年间开始人工种植,距今有三百多年的历史。

据记载肉桂已有关100多年的栽培史,远在清朝已负盛名,虽然肉桂的种植时间没有水仙长,但经过这么多年,已经积累了不少的群众基础。

现在的肉桂,更是武夷岩茶天价茶的代言人。

动辄一斤上万块,常常还会被消费者抢购一空,在这样的强势推动下,肉桂茶和水仙茶一路席卷,赢得了现在的江湖地位。


《05》

肉桂茶和水仙茶哪个好,武夷山肉桂茶水仙茶那个好喝

水仙和肉桂,算是岩茶中的常规茶。

它们低调又奢华,同样因为产量高、价格经济实惠(除正岩茶区的茶之外),成为了很多茶友入门的选择。

同时,水仙和肉桂又具有复杂性,想要完全喝懂水仙和肉桂,成为了一大挑战。

很简单的例子,同样是水仙为原料,不同的产地其滋味有所不同;

同一产地的水仙,因为师傅的制作方法差异而有不同。

即便是同一产地、同一师傅、同一做青工艺,但因为焙火程度的不同,也会让水仙茶具有不同的香气和口感。

这就是水仙、肉桂的难懂之处,也是它们吸引茶友的地方。

试想一下,你要是能轻松区别水仙和是、肉桂,别人还不把你当成一个大师?

想要喝懂水仙和肉桂,也不是没有一点法子,你可以看看村姑陈之前的文章:

掌握四个方法,一分钟教你分清水仙和肉桂!

当你喝得出水仙肉桂时,你的岩茶水平不低了!

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