桂花茶的制作，教你如何泡桂花茶(家常窍门)

桂花茶是一种口感十分丰富的茶类，在品饮时只需要用热水冲泡即可，不过它的做法分为多种，而我们常说的桂花茶是指与茶叶窖制而成的桂花茶，那么这样的桂花茶的制作方法是什么呢?感兴趣的朋友快跟随小编去了解一下吧。

桂花茶的制作

1.前期准备

在制作窖制的桂花茶时，需要提前准备茶叶和桂花，桂花以刚开的鲜桂花为宜，且品种上选择金桂，有利于后续香味浓郁迷人，增添品饮时的体验感，而茶叶则选择鲜嫩的绿茶，以春茶为宜，切忌选择较老的夏茶或者秋茶，且两者的比例为3:10，其中3为桂花，10为绿茶。

2.进行窖制

桂花准备后需要对其进行简单的挑选清洗，随后按照一层桂花一层茶叶的方式将茶叶和桂花进行堆放，注意最下层是一块干净的白布和茶胚，随后以3:10的比例进行桂花、茶叶堆放，堆放完成后即可开始窖制，此时温度不能低于20度。

3.通花散热

桂花开始进行窖制时其内部无法进行有效的散热，故而在窖制堆温度高于40度时，用工具将窖制堆摊平散热，而且在摊平的过程中需要反复滑动，以便窖制堆快速散热，等温度降到30度左右时，再次将窖制堆恢复原状，等最上层的茶胚表面光滑，既不发硬，也不粘手时即可停止窖制。

4.去渣干燥

当窖制完成后需要将茶叶内萎蔫的桂花全部挑出丢弃，随后开始进行干燥工序，因为桂花和茶叶进行窖制的过程中，它不仅仅吸收了桂花的香味，还吸收了桂花的水分，为了避免桂花茶出现霉变的情况，需要反复干燥，使得茶叶内的水分含量不足5%即可。

5.装瓶贮藏

等茶叶全部干燥后需要再次用滤网进行过滤其中的杂质，随后装入玻璃或者金属容器内贮藏，也可以装入真空袋内保存，注意无论是食品袋还是容器，均要求密封性好、无异味，且保存环境要求避光、通风、无异味，等需要品饮时取出3-5克用热水冲泡即可。