单丛茶的制作过程,需要经过采青/晒青 /晾青/碰青等多个步骤

发布时间:2023-09-11 17:31:06

单丛茶我国独有的一种茶类,经过单独采摘、制作、售卖这几个流程的茶叶,在我国就被称作单丛茶,单丛茶具有香气浓郁,口感鲜爽甘醇的特点,单丛茶的制作过程也非常的麻烦,需要经过采青、晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等多个步骤,之所以单丛茶品质优良受欢迎,和它的制作过程也是分不开的。

单丛茶的制作过程

1、采青晒青晾青

单丛茶的制作过程,需要经过采青/晒青 /晾青/碰青等多个步骤

单丛茶的第一步制作就是,采青、晒青还有晾青,首先要趁着半下午的时候,去茶园里将茶叶采摘回来,这一步就叫采青,采青完成后要趁早太阳没有下山,将它放在室外晾晒,这一步就叫做晒青,晾晒的差不多的茶叶,就可以进行晾青了。

2、碰青

经过了以上三个步骤,茶叶中的水分已经逐渐消失了,接下来就要进行碰青的步骤,这个步骤需要做的就是,将茶叶用互相碰撞的方式,将茶叶反复翻面,破坏里面原有的物质,当它接触到空气后就会开始发酵,激发出更浓烈的茶香气。

3、杀青

单丛茶的制作过程,需要经过采青/晒青 /晾青/碰青等多个步骤

杀青也叫炒青,经过上面几个步骤的茶叶,水分已经流失的差不多了,但是还是没有完全消耗掉,只有经过杀青步骤的茶叶,才会失去掉所有的水分,这样能存放的时间就会更长了。

4、揉捻

当茶叶炒制干燥后,就要开始揉捻了,揉捻也叫定型,茶叶的条索如何就看这一步了,它可以说是整个制茶流程中,最繁琐的一步,没有经验的老师傅是根本不敢出手的。

5、烘焙

单丛茶的制作过程,需要经过采青/晒青 /晾青/碰青等多个步骤

制作单从茶的最后一步就是烘焙,当茶叶定型完成后,为了让它保持现有形态,所以会将揉捻好的茶叶,放在灶台上,进行再次烘焙,这样能让它更好的定型,也能更好的保存茶叶,这个步骤介绍就可以挑选品相好的茶叶,进行包装售卖了。

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