单丛茶的制作过程，需要经过采青/晒青 /晾青/碰青等多个步骤

单丛茶我国独有的一种茶类，经过单独采摘、制作、售卖这几个流程的茶叶，在我国就被称作单丛茶，单丛茶具有香气浓郁，口感鲜爽甘醇的特点，单丛茶的制作过程也非常的麻烦，需要经过采青、晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等多个步骤，之所以单丛茶品质优良受欢迎，和它的制作过程也是分不开的。

单丛茶的制作过程

1、采青晒青晾青

单丛茶的第一步制作就是，采青、晒青还有晾青，首先要趁着半下午的时候，去茶园里将茶叶采摘回来，这一步就叫采青，采青完成后要趁早太阳没有下山，将它放在室外晾晒，这一步就叫做晒青，晾晒的差不多的茶叶，就可以进行晾青了。

2、碰青

经过了以上三个步骤，茶叶中的水分已经逐渐消失了，接下来就要进行碰青的步骤，这个步骤需要做的就是，将茶叶用互相碰撞的方式，将茶叶反复翻面，破坏里面原有的物质，当它接触到空气后就会开始发酵，激发出更浓烈的茶香气。

3、杀青

杀青也叫炒青，经过上面几个步骤的茶叶，水分已经流失的差不多了，但是还是没有完全消耗掉，只有经过杀青步骤的茶叶，才会失去掉所有的水分，这样能存放的时间就会更长了。

4、揉捻

当茶叶炒制干燥后，就要开始揉捻了，揉捻也叫定型，茶叶的条索如何就看这一步了，它可以说是整个制茶流程中，最繁琐的一步，没有经验的老师傅是根本不敢出手的。

5、烘焙

制作单从茶的最后一步就是烘焙，当茶叶定型完成后，为了让它保持现有形态，所以会将揉捻好的茶叶，放在灶台上，进行再次烘焙，这样能让它更好的定型，也能更好的保存茶叶，这个步骤介绍就可以挑选品相好的茶叶，进行包装售卖了。