自家炒茶叶怎么炒,自己炒茶叶的步骤

发布时间:2020-05-09 23:09:17

炒茶的专业术语是“炒青”,是利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法。自家炒茶叶怎么炒?在炒茶叶之前,需要准备炒茶锅,可以用普通的板锅,锅呈25~30度倾斜。尽量准备大锅,大锅受热面积大,茶叶在里面也不会堆成一堆。有条件的话,尽量用柴火灶炒茶,柴火灶更好控制火候。一切准备妥当后,接下来就开始炒茶吧。


自己炒茶叶的步骤

自家炒茶叶怎么炒,自己炒茶叶的步骤

首先,将茶叶清理一遍,去除干净茶里面的小虫和碎叶。并洗干净炒茶锅,将锅烧热,摆放好位置后,把茶叶倒进去,然后小火不停地用手翻炒。注意动作要稍微快一些,太慢了茶叶容易炒焦。控制好火候,就这样不停地翻炒,注意不要烫伤手。

自家炒茶叶怎么炒,自己炒茶叶的步骤

十多分钟之后,可以一边翻炒,一边用手揉搓茶叶,这样能让茶叶更好地卷缩起来。继续炒一个小时左右,加快翻炒的速度,再炒一会儿就可以出锅了。出锅的时候,用报纸垫着,将茶叶盛在容器里,就这样摊凉,放到第二天就可以泡着喝了。


炒茶叶过程的禁忌

自家炒茶叶怎么炒,自己炒茶叶的步骤

茶叶杀青后忌立即揉捻。因为在杀青过后,茶叶中的含水量明显提高,如果马上进行揉捻,茶叶中的茶汁很容易被挤出,让成茶失去应有的色泽,使其变成暗黑色。要制作好茶,必须按照工序慢慢来,不能够图快。杀青过后,要等茶叶中含水率降至40%左右时,再开始揉捻。这样茶汁才不会外溢,才能制作出成色好的茶叶。

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