茶叶发霉的辨别方法,看表面/闻气味/看汤色/摸叶底
发布时间:2023-10-09 17:10:48
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如果茶叶表面出现黑霉、绿霉、灰霉等,香气杂乱,能闻到类似植物腐败的味道,冲泡后汤色比较浑浊,不清晰,口感不适,叶底缺乏弹性,一捏就碎,那么这种情况下,茶叶就可能已经发霉了,不适合再继续品饮。
1、看表面
正常来说,茶叶的外表是很干净的,有一种很清爽的感觉。而发霉的茶叶往往会出现黑霉、绿霉、灰霉等,这些都是霉变特征。不过,有些茶叶在存放久了之后,表面会产生白毛,及时处理不会影响茶叶品质,但如果茶叶内部也发霉了,就完全变质,不能再喝。
2、闻气味
茶叶闻起来应当是有一股淡淡的茶叶本身所有的香气的,而发霉的茶叶其香气中可能会带有类似于植物腐败的味道,与正常情况下的气味是不相符的。霉味与陈味容易混淆,陈味包括有酵香、醇香、木质香等,不会像霉味一样有不适感。
3、看汤色
冲泡以后,正常的茶叶汤色是明亮的,而且很清晰,在灯光照射下能反射自然明亮的光。而发霉茶叶的汤色往往是比较浑浊的,看上去比较不清晰。并且,好茶的口感往往很醇和、顺畅,霉变茶则有“麻、挂喉、叮喉”的刺激感。
4、摸叶底
还可以通过摸叶底的方式去分辨,在正常情况下,茶叶的叶底还是比较软亮的,透着脂类物质所呈现的光泽感,摸起来是比较柔软,并且有弹性的。而发霉之后的茶叶,其叶底往往是缺乏弹性的,并且一捏就碎,不柔软。