小青柑长白霜是不是发霉了，白霜为正常现象(不是霉变)

小青柑表面长出来的白霜，又名脑晶、柑油晶，为正常现象，是小青柑自身的果油快速析出，最终结晶而形成的白色粉末状物质，是衡量小青柑品质的重要因素之一，主要成分是柠檬烯，有类似柠檬的香味。

小青柑长白霜不是发霉

小青柑长白霜并不一定意味着发霉，这层白霜是由于长期经过日晒而形成的白色粉末状物质，主要是小青柑精油物质的结晶体。在相对低温烘制或日晒过程中，小青柑中的油室中保留的挥发油(柠檬烯)会缓慢析出，形成白霜。

这层白霜不仅不是发霉所导致的，而且还是小青柑品质优良的表现，好的小青柑闻起来有淡雅的果香，青柑果融合普洱的厚重，形成独特的口感与风味。并且，白霜可以保护果皮，使果皮中的挥发油不易挥发，从而保持小青柑的香气和口感。

不过，如果小青柑表面的白霜分布不均匀，且有黑黄不均的点，则有可能是储存不当导致的霉变。这时需要仔细观察并闻一下小青柑的气味，如果出现霉味或其他不良气味，则说明小青柑可能已经发霉，不建议食用。

要判断小青柑是否发霉，可以观察小青柑表面是否有霉斑、变色、发软、起泡等现象，如果小青柑表面出现了这些现象，就有可能发霉了;同时可以闻一下是否有霉味、异臭味等异常气味，如果散发出一股难闻的气味，也有可能已经发霉。