乌牛早和龙井的区别图片,龙井43号和乌牛早茶的对比

发布时间:2020-02-29

乌牛早茶是浙江省永嘉县的特产,采摘期早是这种茶最大的特点,一般在每年2月份开采,所有茶叶均为明前茶,采用提手采摘,上市时间比西湖龙井茶提前一个月左右。在每年的2月底与3月初,乌牛早茶的首批茶青就会上市。而龙井43号,西湖龙井茶的当家品种,最早也得到3月10号左右才开始采摘。

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不仅上市早,乌牛早茶的发芽密度也更大,产量也更高,年产数百吨,因此相较于西湖龙井茶的价格,一个天上一个地下。正是看到了其中的利润,再加上特级乌牛早与西湖龙井的采摘标准皆是一芽一叶初展,并且有着接近的制作加工工艺,造成二者的干茶外形长得很像,不容易区别开来,所以不少茶商会拿乌牛早冒充西湖龙井,敛不义之财。

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然而,纵使优质的乌牛早和西湖龙井(尤其是龙井43),在外形上很难分辨,但只要将二者一看、一冲、一泡、一闻,区别实际上也很明了。下面,通过将乌牛早与龙井43的不同点进行比较,教茶友们轻松鉴别这两种茶。


乌牛早和龙井的区别

1、干茶区别

从干茶的外形上来看,乌牛早的芽头粗壮,干茶扁宽,叶片肥大,表面光滑;而龙井43号的芽头修长、苗条,更加舒展(越早采摘芽心也越粗壮)。

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从色泽上来看,乌牛早干茶偏绿,而龙井43偏黄绿色(这也不绝对,因为色泽与炒制温度相关)。同时,乌牛早的头尾颜色有异,尾部会有明显的黑褐色,俗称“黑屁股”。而龙井43的叶基部会有红梗现象,杆子是红色的,俗称“红屁股”。

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43号龙井长的是“红屁股”,这与叶柄基部花青素着色有关。乌牛早长的是“黑屁股”,原因是根肥壮,茶叶含浆液较多,炒的时候溢出来就变成了黑褐色。如果芽叶越肥,浆液便越足,炒的时候溢出来的黑褐色会越多,乌牛早的“黑屁股”会越明显。相反,一些叶片不够肥大的乌牛早,浆液显示则不够明显,这也是为什么比较差的乌牛早与龙井43更为相似。


2、茶汤区别

冲泡过后,乌牛早茶的滋味多少带点涩,口感相对偏淡,而龙井43号的口感醇厚、香甜,入口顺滑。同时,乌牛早的芽很壮实,每片叶底几乎都有灰褐色的圆头。而龙井43号一般为一芽二叶或三叶,芽显得少。

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乌牛早茶和西湖龙井茶的区别,其实只从香气上来看,便可一清二楚。乌牛早多是板栗香,而西湖龙井以黄豆香为代表,龙井43号的豆香味特别浓厚。不管乌牛早有多高级,龙井的豆香味在其身上是闻不出来的。仅凭这一特征,是乌牛早还是龙井便能轻易区别出来。

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说起龙井茶,人们第一想到的是西湖龙井,然而西湖产区只是龙井茶三大产区之一,另外两个则是钱塘产区、越州产区。能称得上正宗西湖龙井的,需满足三个条件:一是产自西湖区168平方公里面积上;二是由杀青、手工辉锅(点击可观看视频)等特殊的炒制工艺加工而成;三是特定品种。

西湖龙井的品种包括,原先种植在西湖区内的群体种(龙井茶最早品种,也叫“土茶”,如狮峰山十八棵御茶树,属天然有性繁殖),以及由群体种无性繁衍而来的龙井43号、龙井长叶、鸠坑、迎霜等。现在的西湖龙井茶,主要是龙井43和群体种这两个品种。


龙井43号与群体种的区别

1、龙井43号叶子特别细长,而土茶的叶子有点椭圆。即使冲泡过后,龙井43号的叶子也是细长的,不会伸展开;而群体种的叶子会完全伸展开,看上去肥大。

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2、冲泡后,龙井43号的口感香滑,回味甘甜,并且有一股浓厚的豆香味;而土茶的口感就是厚。

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3、43号龙井的特点是茶香好,可不及群体种耐泡,第一冲固然浓香好喝,但到了第二冲时,茶水颜色明显没有第一冲时重,味道浓度也会下降很快,冲泡到第三杯时,味道已经变淡很多了。

4、群体种虽然第一冲的味道相对较清淡,但其最大特点是前三、四或五冲仍能保持一定的茶香,汤色变化也不是很大,一般到了第五冲之后,味道才会变淡明显。

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5、越是冲泡到后面,龙井43号与群体种的茶汤颜色、香气区别会被拉得越大。

6、明前茶西湖龙井的市场价格:群体种大概800~1500元一斤,而龙井43号大约2500~3000元一斤。

由于西湖龙井大多为个体销售,因此茶叶的真假好坏是茶友们买茶时的一大顾虑。如何鉴别自己买的西湖龙井是否正宗呢?最简单而有效的方法就是查询防伪标志。

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精、特级“西湖龙井”的每个包装都贴有专用的防伪标志和带防伪标志的产地证书。标志和证书都具有唯一性,且必须同时使用。茶叶包装外需贴销售企业用防伪标识,并有国家原产地域保护产品标志。

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以上两张图片,是西湖龙井的地理标志,是整个杭州西湖产区,西湖龙井认定的,最直接的两个标志。

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