竹叶青和毛尖的区别,毛尖和竹叶青怎么分辨?

发布时间:2020-05-24

竹叶青、毛尖都是绿茶,两者之间区别很大。不少人听说过这两类茶,但是可能没见过,也没喝过,对它们的长相、味道都很陌生。对于正在比较这两种茶,考虑入手其中一种的茶友,这里列举一下竹叶青和毛尖的区别,包括外观、茶汤、制作工艺、功效与作用等方面,以供各位参考。


1、外观

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竹叶青茶的外形比较美观,它是一种扁炒青,特点是扁平光滑,两头尖,上好的竹叶青泡出来挺直秀丽,根根直立,非常漂亮。毛尖由一芽一叶、一芽两叶的茶青炒制而成,外形比较细直、圆润光滑,茶叶全身遍布着白毫,较著名的品种有古丈毛尖、白马毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖等等。


2、茶汤

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竹叶青茶冲泡出来后,汤色嫩绿明亮,嫩栗香浓郁持久,滋味鲜嫩醇爽,叶底完整、黄绿明亮。毛尖的汤色与竹叶青同样看着赏心悦目,其冲泡出来的茶汤颜色碧绿、干净,茶叶舒张开来,慢慢沉入杯底,茶叶片片匀整,柔嫩鲜绿光滑,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘。


3、工艺

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用于制作竹叶青茶的鲜叶十分细嫩, 适当摊放后,经高温杀青、三炒三凉,采用抖、撒、抓、压、带条等手法,做形干燥。使竹叶青茶具有扁直平滑、翠绿显毫,形似竹叶的特点;再进行烘焙,茶香益增,成茶外形美观,内质十分优异。而毛尖的炒制工艺非常讲究,分生锅、熟锅、烘焙三个工序。初制后,经人工拣剔,把成条不紧的粗老茶叶和黄片、茶梗及碎末拣剔出来。拣出来的青绿色成条不紧的片状茶,叫“茴青”,春茶茴青又叫“梅片”。


4、功效

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竹叶青茶内含皂苷、糖及维生素A、C,长饮此茶具有生津止渴、消热解毒、去火、化痰、消炎、利尿通便,以及排毒之功效。毛尖茶的功效与作用也非常多,因其含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸和维生素等水溶性物质,能降低血压,净化胃、肾、肝脏等脏器,促进脂肪等物质的消化,抗癌物质的突变。一般茶叶中茶多酚的含量越多,抗癌作用也就越强。

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