武夷岩茶大红袍,喝起来是什么味道?

发布时间:2020-06-26

一句话概括大红袍在岩茶圈的地位,你会怎么形容它?

曾几何时,用岩茶界一哥来形容它最为妥帖,可近年来却有些被肉桂反超的势头,牛肉、马肉、龙肉等名气在圈子内可比大红袍要响。

有种正宫娘娘被三宫六院妃嫔抢了恩宠的意思。

然大红袍的江湖地位,仍旧不可动摇。

没办法,谁让大红袍有个势力强大的娘家。

它的种植历史以及传奇故事,令大红袍始终处于金字塔顶端,难以走下神塔,轻松赢得个“茶王”的美称。

武夷岩茶大红袍,喝起来是什么味道?

大红袍于许多新茶友而言,却多了些神秘感。

喏,刚入门的张阿哥便问了:“大红袍,喝起来是什么味道。”

哟,这个小小的问题,可难倒了麻花本花,倒不是不好形容大红袍的味道,而是这大红袍,它的身份有些复杂。

就目前市面上能听到名头的大红袍,足足有三大类。

1、母树大红袍

2、大红袍亲属

3、商品大红袍(别名拼配大红袍)

名字里都有“大红袍”三个字,难道不是同一种味道么?

您真别说,这些个大红袍的风味,是马奶奶遇到了冯奶奶,差了不止两点。


一、母树大红袍

武夷岩茶大红袍,喝起来是什么味道?

母树大红袍,此乃现在富可敌国也喝不到的茶。

自2006年后,母树大红袍已停止采摘,并被列位国家级保护单位。

这下母树大红袍更添神秘感,这款处于神坛上的母树的大红袍喝起来是什么味道?

不好意思,麻花没喝过。

但,总有个别被幸运之神眷顾的人喝过,比如那位资深茶圈人物,在做学徒的时候曾喝过“尾水”(也就是泡到最后几泡的茶汤),那心情,那滋味,简直无法用言语来形容。

总而言之,有香、清、甘、活的特点都有就对了。

激动心情难以言表,也总要给出个具体描述吧。否则岂不是要YY母树的大红袍的风味?

来本教科书做参考。

在《武夷名丛录》中,关于大红袍的滋味记载如下:制乌龙茶,品质优异,条索紧实,色泽绿褐润,香气高雅、清幽馥郁芬芳、微似桂花香,滋味醇厚回甘,“岩韵”显,香味独特……

浓缩成一句话:好喝。

九龙窠母树大红袍,我们是别肖想它的滋味了。

但您也别觉得遗憾,我们可以喝与母树大红袍有相同遗传基因的茶。

这款皇亲国戚般的茶,有个质朴的名称——奇丹。


二、纯种大红袍奇丹

武夷岩茶大红袍,喝起来是什么味道?

奇丹,名头小,甚至很多人都不晓得它是什么茶,若是没闹明白,还以为它和奇兰是亲兄妹。

其实,奇丹这款茶是真正低调的富二代。

其真实身份,可代表母树大红袍发言。说白了,奇丹就是母树大红袍复制、粘贴的产物,从性状上来说,最接近母树大红袍。

红口白牙,空口无凭。奇丹和大红袍的关系,有铁一般的证明。

在2009年春茶期间,专家应用基因分析技术,进行了验证与辨别。最后得出结论:奇丹与大红袍有相同遗传组成,系异名同物。

奇丹,果然是皇亲国戚,将养起来难度不小。

种植时所需的管理难度大,对比水仙、肉桂这类五大三粗、繁殖能力超强的品种,奇丹显得十分娇气,这也是茶农少量种植奇丹的原因之一。

有因必有果。

种植数量少,奇丹的整体产量自然是比不上水仙、肉桂。真正接触过奇丹的人,范围不断缩小。

奇丹喝着,究竟的什么味道?

就目前麻花喝过的奇丹,香型统共可分为三种。

一是花香型。

二是果香型。

三是木质香型。

做出什么味道,主要看茶农的制茶技艺,制作工艺好,花果香并存,汤稠水滑,韵味十足,回甘生津携带香气。

曾喝过一款奇丹,属于花果香型。

第一泡揭盖,花香浓烈、明艳、奔放。茶汤清甜、柔和。稍等片刻,口腔里有强烈的生津感。

第二冲,花香在前,中调带着甜甜的香气,似果香,又有些似花香。等到茶汤凉后,甜蜜的果香占据杯盖、落水香。

做的好的奇丹,丝毫不逊色。可惜,真正体会过奇丹风采的人,不多。下回麻花遇到了品质好的奇丹,定给列位看官介绍。


三、拼配大红袍

武夷岩茶大红袍,喝起来是什么味道?

人间工艺巧天工,拼配二字,让大红袍拥有无限可能。

有些大红袍喝起来,花果香明显的不得了,杯盖上,汤水里全是香气。

有的大红袍,是果香味儿的,似蜜饯集合体,李干、黑加仑、芒果、白葡萄……闻着就是甜蜜蜜的气质。

有些大红袍,则是汤水取胜。醇厚、柔和、圆润、饱满,仿佛有老丛水仙的身影在里头。

不得不感慨一句:拼配的存在,让岩茶拥有了无限可能。

何为拼配?

望文生义,即将不同的岩茶按照不同的比例搭配好,然后形成独特的风味。

这种拼配的方式的出现,许是为了还原母树大红袍的风味,别让母树大红袍的香火断了,总得给茶友们一些念想才是。

把水仙、肉桂、铁罗汉、黄观音等茶(这些茶,随机搭配,未必都一致)拼配在一起,茶汤、茶香无限接近母树大红袍,就成功了。

时代在进步,科技在发展。人的口味也会发生变化,大红袍拼配比例也在不断调整,大红袍开始分出了流派。

有的大红袍,舍弃了汤水,留下了香气。

有的大红袍,汤水口感极好,但香气却差强人意。

有的大红袍,香气好,汤水佳,是一款十全十美的茶。

这类拼配大红袍,要统一形容它的风味,太难了!

如全世界的语言丰富多彩,不可能只用一种语言统一,是一个道理。拼配大红袍,也难以归于统一。

且全世界的大红袍要都是一个味道,武夷岩茶反倒变得无趣了。

岩茶的有趣,就在于它太难猜测!

女人心海底针,这句话送给岩茶才是。

可没办法,我们就好这一口,拒绝不了,也不接受反驳。

大红袍是什么味道?

给不出标准答案。

纯正的母树大红袍,据说喝着有桂花香,香、清、甘、活的优势全占尽了。

奇丹,作为母树大红袍现世的代言人,花香、果香、木质香,全看工艺。制作好的奇丹,同样具备香、清、甘、活的特点。

武夷岩茶大红袍,喝起来是什么味道?

至于拼配大红袍,是现如今出现频率最高的一类,市场活跃度极高。拼配茶,并不令人反感,毕竟通过拼配技法修饰茶的缺陷,可让我们获得愉悦感。

一款集香气与汤水于一体的大红袍,简直无懈可击。

你若问麻花哪种大红袍最好,那当然是母树大红袍呀。

得不到的总是在躁动,失去的才会珍惜。

现实是:我会选择奇丹或者是拼配大红袍。

毕竟能被我们各种嫌弃挑剔的,只有它们俩了!

落袋为安,才是智慧。

喝得到的,才是好茶。



 

本文由小陈茶事原创

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