大红袍拼配什么意思,大红袍用什么茶拼配的

发布时间:2020-06-26

前几年,武夷岩茶当属大红袍的名声最为响亮,更有甚者,还有大红袍=武夷岩茶的趋势。但是,风向标转得快,这2年武夷岩茶的新宠乃是“肉桂”,其势头大有赶超大红袍之意。但行家都懂:物以稀为贵,母树大红袍已经明令禁止采摘,所以其地位依旧不可撼动。

大红袍拼配什么意思,大红袍用什么茶拼配的

茶友问:最近烦恼一件事儿,这大红袍的种类太多了,我都有点喝不明白。你说这大红袍为啥要分纯种大红袍和拼配大红袍呢?他们有啥区别呢?


纯种大红袍

 

指母树大红袍中的某一品系单独无性繁殖栽培后,单独采制加工而成的大红袍。


何为无性繁殖?

 

所谓的无性繁殖技术,就是剪取茶树顶穗,直接扦插到别处,经过细心管理,培育成茶苗的技术。


扦插繁殖

 

与有性繁殖(利用茶树种子繁殖)相比,无性繁殖具有繁殖速度快,母本性状保留完整的特点。


开花为有性繁殖的性状之一

 

事实证明,无性繁殖的大红袍茶树,基本性状与母本完全一致。

无性繁殖的最大意义就是从最大程度上保留了母本的性状,正因为无性繁殖的存在,才使得我们有机会喝到纯正的大红袍。


拼配大红袍(商品大红袍) 

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拼配大红袍,也被称为商品大红袍。顾名思义,此类大红袍是为了适应市场需求而量身度制。

目前武夷山全市可供制作的大红袍茶园面积有4万多亩,其产量远远不能满足市场的消费量,这才有了拼配大红袍出现。

拼配大红袍是指用两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍(一般有4~5个品系的茶叶)。

现在很多人听说“拼配”二字,便嗤之以鼻,觉着只要是拼配品质就不高,就很“廉价”,但你要知道,拼配也是一件很有原则的事。

在选料上要考虑有香气、水厚韵足、稳定性较强(对茶叶后期的品质起到稳定性作用,以保证产品一致性)的品种。做到“香幽、水厚、韵足、回味好”是大红袍拼配的整体原则。


常用到的大红袍拼配原料 


肉桂:

 

喜欢肉桂的朋友必定都有相同的感受,其香气高扬,汤水醇厚,且这种特质稳定,不容易发生变化,故而作为拼配大红袍的原料之一,其作用不容小觑。


水仙:

 

水仙的特点是:水厚,韵足,香偏低。水仙也是属于稳定性极高,不易变味的类型,故而拼配到大红袍能保证大红袍的滋味变化不大。


奇种:

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奇种,奇种亦称菜茶,野茶。本身与母树大红袍有相同的基因,拼配到大红袍中能够最大程度保留大红袍原有的滋味。


北斗:

 

北斗茶在新品种茶中以水的韵味为特色,属品种茶中可用于拼配大红袍的少数品种之一。


老枞水仙:

 

与水仙比,其青苔味更于明显,有独特的枞韵,属大红袍拼配的佳品。


黄观音:

 

黄观音也称为105,这些年市面上有很多香气高扬的大红袍出现,这就不得不提到有着透天香的黄观音了,拼配大红袍加入黄观音时会有特别的香气出现,再加上制茶师对拼配分量和火候的掌握,往往能拼配出不同香气的大红袍。

以上说到的茶不会全部用于一泡大红袍的拼配,拼配大红袍时会选用其中的几种,且有严格的比例控制。关于这些比例,旁人就不得而知了。至于纯种大红袍好还是拼配大红袍好,各花入各眼,你喜欢就好。


关于大红袍,你还得知道:

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母树大红袍位于武夷山景区九龙窠内,共有6个品系(皆由种子发芽长成)6株茶树,不是同一个品种,叶型、发芽期等都不一样。

母树大红袍,清代即已名扬天下的大红袍母树仅6株,生长于武夷山景区天心岩九龙窠,是武夷岩茶高贵品质的象征,具有丰厚的文化内涵。

武夷山政府并在2006年5月12日下达文件:“自2006年起,停止采摘“大红袍”母树茶叶…”这几株母树永远成为武夷山的一道景观,它的韵味,永远成为茶客们的一种想象!母树大红袍位于武夷山景区九龙窠内6株茶树,它们都是种子繁育长成的,是四个不同的品系:北斗1号、北斗2号、奇丹、大红袍。它们的叶型、发芽期等都不一样,而且采摘期也都互有差异,分2~3期采制后,再和在一起精制焙火,最后才称为“母树大红袍”。

大红袍=武夷岩茶的时代已然过去,在现在的武夷岩茶市场,当真可以用百花齐放百家争鸣来形容,只要你真的喜欢这茶,何必在乎是纯种还是拼配呢?你只需要一杯适合自己的茶,足矣。




 

本文由小陈茶事原创

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