半发酵茶有哪些,什么茶是半发酵茶?

发布时间:2020-09-06

我国的茶叶品种多达6000多个,根据商品分类有绿、黄、红、白、青、黑六大茶类,以及茉莉花茶等再加工茶类,根据发酵程度可以分为不发酵茶、轻发酵茶、半发酵茶以及全发酵茶。所谓发酵,通俗来讲就是通过微生物的大量繁殖让茶叶变质。那么,半发酵茶有哪些,什么茶是半发酵茶呢?


一、半发酵茶有哪些

半发酵茶有哪些,什么茶是半发酵茶?

在六大茶类中,半发酵茶,仅有青茶,即乌龙茶属于半发酵茶,绿茶属不发酵茶,白茶、黄茶属轻发酵茶,红茶、黑茶属全发酵茶。乌龙茶的制作工艺主要包括采摘鲜叶、凋萎(晒青、晾青)、做青(摇青)、杀青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等步骤。


二、半发酵茶的品种

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乌龙茶可以分为闽北乌龙,主要品种有水仙茶、大红袍、肉桂等武夷岩茶;闽南乌龙,主要品种有铁观音、奇兰、黄金桂等等;广东乌龙,主要品种有凤凰单纵、凤凰水仙、岭头单纵等等;台湾乌龙,主要品种有冻顶乌龙、包种茶、高山乌龙、东方美人等等。


三、半发酵茶的功效

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半发酵茶中的主要营养成分是茶多酚、咖啡碱和维生素,具有促进脂肪氧化,帮助减肥的功效与作用。同时,半发酵茶的茶性平和,不热不寒,所以对胃的刺激较轻,适当饮用可以养胃,起到保护胃黏膜的作用。

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