西湖龙井茶的制作工艺,西湖龙井茶的制作过程(附冲泡方法)

发布时间:2023-01-25 23:22:36

西湖龙井茶为绿茶中的佼佼者,而且该茶的外形扁平挺直、色泽青翠迷人、香味清雅浓郁、味道甘醇可口,是一款不可多得的绝世好茶,那么西湖龙井茶的制作工艺有什么呢?下面就让小编带着大家去看看吧。

西湖龙井茶的制作工艺

1.鲜叶采摘

西湖龙井茶的制作工艺,西湖龙井茶的制作过程(附冲泡方法)

西湖龙井茶在制茶之前需要采摘鲜叶,此时要根据“早”、“嫩”、“勤”三大原则进行,其中早指的是“以早为贵”,即采摘时间要宜早不宜晚,否则会导致茶叶鲜度不够,茶香不浓郁,品味时口感大打折扣,嫩”指的是鲜叶质地要细嫩,因西湖龙井茶是以采摘细嫩而著称,其可根据鲜叶的嫩度分为莲心、雀舌、旗枪,“勤”指的是采摘次数多。

2.鲜叶晾晒

西湖龙井茶的制作工艺,西湖龙井茶的制作过程(附冲泡方法)

鲜叶采摘之后需要进行晾晒才可以进行正式的制茶,此时将茶叶通过初次筛选后放在竹筛上晾晒半天,以去除鲜叶内的青草香味和水分,有利于鲜叶后续的炒制,另外鲜叶晾晒的品质决定了炒制的锅温、力道等。

3.揉捻鲜叶

西湖龙井茶的制作工艺,西湖龙井茶的制作过程(附冲泡方法)

揉捻鲜叶指的是借助外力将鲜叶揉捻成人们想要的外形,同时要保留鲜叶的一部分自然刚性,即保留茶叶的自然外形,是一项做工要求细致、细心的工序,而是揉捻可分解为炒-晾-炒-晾-炒的过程。

4.炒制成型

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茶叶经过揉捻之后即可炒制成型,此时需要经过青锅、回潮、辉锅三个阶段,且根据茶叶的品质、炒制阶段分别采取不同的炒制工艺,其中手法共分为十个,分别是“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”。

西湖龙井茶如何冲泡

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在焖泡西湖龙井茶时,先准备一个干净的白瓷盖碗或者透明玻璃杯,对其温杯处理后,即可取出5-10克茶叶放入杯内,然后注入85度的热水进行焖泡,如果是品质好的茶叶,则静置3-5分钟后开始出汤品饮,若品质较差,则静置3-5秒后沥干茶汤,而后注入热水正式焖泡。

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