普洱茶千万不要煮着喝？普洱茶要不要煮？

普洱茶千万不要煮着喝？这种说法自然是不对的。之所以网上会有普洱茶不能煮着喝的说法，是因为煮茶对香气和滋味不好控制，茶水比例、煮茶时间等细节若是做得不到位，容易造成茶汤的浓度过高。常饮浓茶，不但会增加夜间失眠的危险，还会累及人体内部的脾、胃等器官，危害健康。普洱茶可以煮着喝，但一定要掌握正确的煮茶方法。

普洱茶可冲泡后再煮

滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等适合直接放进煮茶壶里面煮，而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶，更加适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮，这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜，因为茶叶在壶中泡制再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。

可以用壶煮饮的茶叶

白茶是微发酵茶，古朴、自然，可煮可泡。黑茶属于后发酵茶，采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，茶汤陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色，可煮可泡。普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，云南茶树的内含物要高于其他产地，所以普洱茶煮时，茶汤的浓度不容易控制，浸出物太多，对身体也是一种负担，所以煮普洱茶的时间不能太久。

红茶，属于全发酵茶类，可冲泡可煎煮(当年茶不建议煎煮)，可清饮可调饮。红茶容易出汤，所以煎煮的时间宜短一些。乌龙茶属于半发酵茶类，有红茶的浓鲜，绿茶的清芬，也可以煮饮，但同样不宜煎煮时间太长，不然茶汁过浓，会影响茶汤口感，且最好用砂陶器皿煮沸，可以吸收其本身过旺的火气。一般年份较长、内质丰厚有变化的茶叶更适合煮，比如老白茶、老普洱茶、陈年铁观音等。

用壶煮茶的标准步骤

1、茶具：玻璃煮茶壶一套(包括煮茶壶和加热器)、茶则(盛放茶叶)、茶匙(用来把茶叶拨入玻璃壶当中)、茶海(用来盛茶汤)、盖碗(可用来清洗茶叶)、茶滤(过滤茶汤)、茶杯(喝茶之用)。对于新手而言，煮茶器最好用电玻璃壶，这样方便查看沸水的情况，从而有效地把握火候。

2、称茶：投茶的数量需要和人数、水量对应，如果煮一个人的茶，200ml的水搭配2克的茶叶即可；如果要煮3到5人的茶，一般需要600ml的水搭配4克左右的茶叶；人数更多的话，大概1000ml的水搭配8克左右的茶叶。

3、煮水：这是非常重要的一步，透过玻璃壶观察水的情况，当水加热冒的泡大小从蟹眼变为鱼眼大小的时候，就可以投茶了。水不能煮太长时间，否则煮出来的茶味道就不好了。

4、洗茶：这一步需要根据个人的喜好来决定是否操作，有的人喜欢洗一次茶后再饮用，有的人喜欢直接煮茶饮用；洗茶的具体方法是在沸水煮好后，将茶叶放入白瓷盖碗并注入沸水，三五秒后将水倒出，然后进入投茶环节。

5、煮茶：煮水达到冒泡大小如鱼眼时，借助茶匙、茶针、茶夹等工具把茶叶放入玻璃壶内；之后水和茶叶一起再煮1分钟后停止加热，让茶叶再泡2分钟。

6、出汤：煮茶完成之后就可以倒出，用茶杯慢慢饮用。如果是一人份的，茶水可都喝完，如果是多人份的，则需要留出三分之一的茶汤，为之后的续水饮茶做准备。

7、续水：续水一般都要续沸水，如果续的是冷水或者温水，茶的味道会比较浓，会出现较苦的感觉；当然续沸水进行煮茶的时候，时间要比第一次长一点，这样后面的茶的口味基本不会变化太大。

煮茶时需注意的事项

避免干烧，避免骤冷骤热。不管什么材质的容器，为了安全都请不避免干烧，避免骤冷骤热。

85℃温水入壶，滋味更协调。煮茶时，加入85℃左右的热水比较合适，煮出来的茶汤味道比较好。如果用凉水煮，茶汤会很浓厚。

留根续水，多次出汤浓淡均一。每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上慢慢炖，味道会更好。

总结：“普洱茶千万不要煮着喝”这种说法是不对的，普洱茶反而特别适合煮着喝。说到什么茶可以煮或不可以煮，用一段话概括就是“保鲜保绿不宜煮，如绿茶、花茶；新茶宜泡老茶煮，如新白茶宜泡、老白茶宜煮；调饮宜煮清饮泡，如红茶；嫩茶宜泡粗茶煮，粗茶如黑茶、普洱茶”。新手煮普洱茶时，可以先冲泡几遍后再拿来煮，避免茶汤味道太浓烈。