雀舌冲泡方法有哪些,雀舌的冲泡方法和水温(常见四大泡法)

发布时间:2023-04-24 15:03:51

雀舌通常是指湄潭翠芽,因外形小巧酷似雀舌而具有“雀舌茶”的俗称,是以初生的细嫩嫩芽为原料制成的上等芽茶,焖泡时对水温、水质等都有讲究,那么雀舌冲泡方法有哪些呢?快跟随小编去了解一下吧。

雀舌冲泡方法有哪些

雀舌冲泡方法有杯泡法、盖碗法、壶泡法以及冷泡法。

1.杯泡法

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雀舌冲泡方法有杯泡法,此时可以用玻璃杯、陶瓷杯或者建盏等茶具进行焖泡,且焖泡容器的容量把控在400毫升内,以200毫升最佳,并把3-5克干茶放入茶具内,而后注入热水焖泡3-5分钟即可出汤品饮,注意雀舌的质地极为细嫩,且杯泡法操作简单,可以不进行洗茶工序。

2.盖碗法

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雀舌冲泡方法有盖碗法,此时以白瓷材质的盖碗为佳,不仅不吸味、散热快,还能够衬托雀舌的叶底、茶汤,使得品饮价值提高,而且正式焖泡时,向对茶具进行温杯处理,放入干茶后注入热水浸润3-5秒,起到洗茶、润茶的目的,而后再度注入热水浸润8-12秒即可出汤品饮。

3.壶泡法

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雀舌冲泡方法有壶泡法,此时常见的焖泡容器为紫砂壶或者透明玻璃壶,对茶具进行温杯处理后,按照1:50的茶水比例进行投茶,或者根据个人口感偏好、饮茶人数增减干茶用量,一般单人单饮时,以3-5克为佳,另外紫砂壶还可以烹煮品饮雀舌,但由于焖泡时间过久,容易造成茶汤苦涩、香味淡雅,故而不常用烹煮法品饮雀舌。

4.冷泡法

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雀舌冲泡方法有冷泡法,但该方法具有香味、滋味寡淡的特点,且焖泡时间长,但操作简单,只需要对茶具进行简单的冲洗,放入干茶、注入凉白开焖泡1-3小时即可品饮,也可以先在茶具内铺一层碎冰,放入雀舌后再铺一层碎冰,而后再续水焖泡,有利于滋味鲜爽可口。

5.把控水温

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雀舌在焖泡过程中,除了冷泡法外,其他焖泡方法均以80-90度的热水为佳,且该热水是清水烧开后冷却得来的,而后根据回旋法或者凤凰三点头法注入热水,注意每一次焖泡茶叶的热水以沸腾一次为佳,切忌多次沸腾。

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