珍珠奶茶的珍珠怎么做，珍珠奶茶的珍珠怎么煮又弹又软

奶茶是一种四季皆饮的饮品，其口感甜润丝滑，既有茶的清香，也具有奶的醇和，是当代年轻人的最爱，尤其是经典中的经典——珍珠奶茶，只是珍珠奶茶的珍珠怎么做呢?下面就让小编带着大家去看看吧。

珍珠奶茶的珍珠怎么做

1.准备食材

珍珠奶茶中的珍珠在制作之前，需要准备木薯粉、糯米粉、红糖、清水、土豆粉等食材，若不使用红糖，还可以使用糖浆，此时要将白砂糖倒入锅内不断熬煮，等其呈现琥珀色时即可关火放在一旁备用。

2.揉搓面团

食材准备好后即可开始制作美味Q弹的珍珠，此时将糯米粉、木薯放入盆内搅拌均匀，而后用细小的筛子进行筛选，确保珍珠的口感Q弹细腻，之后将温热的红糖水倒入过筛的粉内，并在倒水期间不断用筷子快速搅拌，等粉完全呈现絮状时，即可开始揉捻面团。

3.搓团下水

面团揉软成细条之后，用刀切成小块，再用手揉搓成小圆子，也可以直接上手操作，且搓圆子时切忌体质过大，以免后续烹煮时珍珠出现半生不熟的情况，之后起锅烧水，等水沸腾后下团子，并不断地搅拌，避免珍珠粘黏在一起。

4.过水保存

等珍珠入水烹煮至完成透明时，即可捞出放入冰水内，此时有利于增加珍珠的Q弹感，使得品味时口感体验更佳，也可以用冷水冲2-3遍，之后装袋放入冰箱内冷冻保存，或者放入杯内倒入热奶茶，等温度冷却至适宜时开杯品饮。

没有木薯粉怎么做珍珠

若在制作珍珠时没有木薯粉，则可以只用土豆粉或者糯米粉来制作珍珠，此时将100克糯米粉与红糖水按照一定的比例搅拌均匀，并揉搓成细长的面团，之后切小块搓圆，而后将糯米粉撒在圆子表面，之后沸水下锅，烹煮至透明状态时捞出过水，再与奶茶混合制成饮品，或者冰箱冷藏。