安徽4大名茶哪个最好,安徽四大名茶是哪四种?

发布时间:2021-08-24 16:48:53

中国十大名茶中安徽茶占了4种,安徽四大名茶有黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶,那么安徽4大名茶哪个最好,各自有什么特点呢,今天饮茶人网就来详细对比一下这四大茶叶,各位会觉得什么茶最好呢?


安徽4大名茶之:黄山毛峰


【采摘时间】

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上品黄山毛峰一般在清明前后开始采摘,茶农们只采鲜嫩的芽头。加工后的黄山毛峰成茶形如雀舌,匀齐壮实,峰显毫露,尤其是特级黄山毛峰,更以“色如象牙,鱼叶金黄”而著称。


【品质特征】

 

干茶:银毫显露,芽似尖峰;条索细扁稍卷曲,形似雀舌;色泽嫩绿,呈象牙色。

香气:嫩香如兰,韵味馥郁。

滋味:醇厚鲜爽,回味甘甜。

汤色:清碧微黄。

叶底:黄绿鲜嫩,均匀成朵。


【鉴茶质】

 

优质黄山毛峰形似雀舌,白毫显露,色似象牙,芽叶成朵,厚实鲜艳。其中,特级黄山毛峰的典型特征可概括为:香高,味醇,汤清,色润,“鱼叶金黄”和‘色似象牙”是其外形与其他毛峰不同的两大明显特征。另外,优质黄山毛峰冲泡后滋味鲜浓、醇厚、甘甜,清香高长,汤色清澈,叶底嫩黄,肥壮成朵。


【冲泡技巧】

 

取黄山毛峰3~5克,用玻璃杯或白瓷茶杯皆可,以80℃~85℃温水冲泡。品质佳的黄山毛峰冲泡后会出现雾气凝顶的现象,可见芽叶根根竖直,悬浮于茶汤之中,稍后徐徐下沉,芽挺叶嫩,景象万千,茶汤清澈,叶底明亮,嫩匀成朵。品饮冲泡好的黄山毛峰,会顿感滋味绵长,醇和高雅,回味甘甜,一股白兰之香环绕齿间,丝丝甜味恒久不退。


安徽4大名茶之:太平猴魁


【采摘时间】

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太平猴魁的鲜叶采摘特别讲究。谷雨前后,当20%芽梢长到一芽三叶初展时,即可开园。其后3~4天采一批,采到立夏便停采,立夏后改制尖茶。采摘标准为一芽三叶初展,一般上午采、中午拣,当天制完。

太平猴魁采摘要在晴天进行,雨天一般不采。“拣尖”过程,也是鲜叶摊放过程。短时间摊放,实际上是一种轻度萎凋,使少量失水,便于杀青,同时也有利于内含物的转化,对猴魁香气、滋味的形成起到一定的作用。


【品质特征】

 

干茶:两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的美名。

香气:鲜灵高爽,有持久兰花香。

滋味:鲜爽醇厚,回味甘甜。

汤色:清绿明澈。

叶底:嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。


【鉴茶质】

 

分极品、特级、一级、二级、三级五个等级。极品太平猴魁的外形扁展挺直,魁伟壮实,两叶抱一芽,匀齐,毫多不显,苍绿匀润,部分主脉暗红;汤色嫩绿明亮;香气鲜灵高爽,有持久兰花香;滋味鲜爽醇厚,回味甘甜,独具“猴韵”,叶底嫩匀肥壮,成朵,嫩黄绿鲜亮。


【冲泡技巧】

 

冲泡太平猴魁一般选择直形的玻璃杯,取出三至五克的茶叶放入杯中,茶叶根部朝下,然后冲入90摄氏度左右的开水,第一次冲泡时不要加的太满,到差不多快一半的时候就可以了,等茶叶慢慢的舒展开来。

当茶叶舒展的差不多时加入第二次开水,等几分钟,等到茶汤温度差不多时就可以进行品饮了。在品饮时不要一次性全部都喝掉,剩下三分之一左右,以便于后面的冲泡。

太平猴魁的色、香、味、形皆独具一格,全身披白毫,含而不露,入杯冲泡,芽叶成朵,或悬或沉。品其味则幽香扑鼻,醇厚爽口,回味无穷,大有“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”的意境。


安徽4大名茶之:六安瓜片


【采摘时间】

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六安瓜片在我国名茶中独树一帜,其采摘、板片、炒制、烘焙技术皆有独到之处,品质也别具一格。六安瓜片的采摘季节较其他高级茶迟约半月以上,高山区则更迟约半月以上,高山区则更迟一些,多在谷雨至立夏之间。

六安瓜片工艺独特,长期流行手工生产的传统采制方法,生产技术和品质风味都带有明显的地域性特色。这种独特的采制工艺,形成了六安瓜片的独特风格。


【品质特征】

 

干茶:细嫩,白毫多显;条索细圆光直,平展匀整;色泽深绿。

香气:浓高鲜爽,有熟栗清香。

滋味:醇正回甘。

汤色:嫩黄,整齐成朵。

叶底:明亮清澈。


【鉴茶质】

 

优质的六安宝绿,上霜较好,老嫩、色泽一致;清香透鼻的嫩度高的前期茶;有栗子香味或幽香的为上品;上品瓜片应头苦尾甜、苦中透甜;片卷顺直、长短相近、粗细匀称、条索较紧结的为上品;汤色黄绿明亮的为上品。


【冲泡技巧】

 

冲泡六安瓜片一般选用白瓷杯,且以泉水为佳,水温一般在85℃。冲泡时雾气蒸腾,清香四溢,更显茶香茶韵;冲泡后,茶叶形如莲花,汤色清澈晶亮,叶底绿嫩明亮,气味清香高爽,滋味鲜醇回甘。

“品茶工于煎”,重在品茶汤的汤花。所以,品饮六安瓜片时,宜先慢喝两口茶汤,让茶汤与舌头味蕾充分接触,细细领略名茶的风韵;再小呷,细细品味,正常的茶汤都微苦、清凉、有丝丝的甜味。此时,舌与鼻并用,可从茶汤中品出嫩茶香气,顿觉沁人心脾。


安徽4大名茶之:祁门红茶


【采摘时间】

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祁红采制工艺精细,大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。采祁红现采现制,以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格,高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主,分批多次留叶采,春茶采摘6~7批,夏茶采6批,秋茶少采或不采。

原料经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。


【品质特征】

 

干茶:条索紧结、细小如眉,苗秀显毫,色泽乌润。

香气:清香持久,似果香又似兰花香。

滋味:鲜醇酣厚。

汤色:红艳明亮。

叶底:嫩芽叶,色鲜艳,整齐美观。


【鉴茶质】

 

祁红根据外形和内质分为礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级,礼茶级别的祁红外形细嫩整齐,有很多的嫩毫和毫尖,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有鲜甜清快的嫩香味,形成独有的“祁红”风格;汤色红艳明亮;叶底绝大部分是嫩芽叶,色鲜艳,整齐美观。


【冲泡技巧】

 

冲泡祁门工夫红茶时,一般要选用白瓷茶具,茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水温在90~95℃,冲入已烧好的热水,冲泡后香气高锐持久,隔45秒左右倒入小杯,先闻香,再品味,满口生香,回味甘美。精制加工后的祁红茶口感鲜醇酣厚,即便与牛奶和糖调饮,其香不仅不减,反而更加馥郁。

同是中国十大名茶之一的安徽四大名茶都是好茶,你更偏爱喝哪一款呢,如果喜欢喝绿茶,口味淡的可以选择黄山毛峰,口味重的可以选择六安瓜片或太平猴魁,喜欢喝红茶的可以考虑祁门红茶。

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