祁门红茶冲泡三要素及原因,祁门红茶冲泡要点(水温时间和比例)

发布时间:2023-04-08 14:17:30

祁门红茶不仅是我国的三大传统红茶,更是世界三大高香红茶之一,其香韵极为独特,细嗅下与幽兰芬芳相似,但有时花果蜜香浓郁,令人感受一场独特的嗅觉盛宴,那么祁门红茶冲泡三要素及原因是什么呢?跟随小编去了解一下吧。

祁门红茶冲泡三要素及原因

祁门红茶冲泡三要素为泡茶水温、焖泡时间以及茶水比例。

1.泡茶水温

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泡茶水温为祁门红茶的冲泡三要素之一,因为水温的高低直接影响内部芳香类物质、营养物质以及有效成分的溢出量,若水温偏低,则香韵、滋味难以全部激发,降低整体品饮体验感,而且祁门红茶为全发酵茶,内质相对温度,若不使用95-100度的热水焖泡,则香韵寡淡,滋味醇厚香甜感不足。

2.焖泡时间

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焖泡时间为祁门红茶的冲泡三要素之一,因为不同的焖泡方法,焖泡时间略有差异,若焖泡时间过短,则茶汤匀整度不高,香韵也不足,但如果焖泡时间过长,茶汤浓度偏高,对身体各机能的刺激较大,容易对身体产生不利情况,因此在焖泡祁门红茶时,盖碗法前三泡以20秒为佳,后续每泡延长5-10秒,而杯泡法以焖泡3-5分钟为佳,烹煮法以烹煮1-3分钟为佳。

3.茶水比例

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茶水比例为祁门红茶的三要素之一,因为茶水比例过大,则茶汤的浓度偏高,入口略微苦涩感,但如果茶水比例过小,则茶汤的浓度偏低,品味间香韵、滋味寡淡,如同饮用白水一般,毫无品饮体验感,故而焖泡祁门红茶时,以1:50为佳,且单人单饮期间,茶叶用量以3-6克为佳。

祁门红茶应该怎么泡

1.温杯投茶

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祁门红茶应该用盖碗法或者工夫茶泡法焖泡,此时以白瓷盖碗或者紫砂壶为焖泡容器,用沸水去除茶具的浮灰、凉意后,即可将3-6克干茶放入茶具内,注意借助茶夹、茶匙等茶具,不宜直接上手投茶。

2.注水焖泡

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将90度的热水沿着茶具边缘注入茶碗内,盖上盖子浸润3-5秒,即可将祁门红茶的茶汤快速沥干,此时为洗茶工序,有利于激活茶叶香韵、清洁茶叶,确保后续茶汤香醇可口,洗茶后再度向茶碗内注入95-100度的热水进行正式焖泡。

3.出汤品饮

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祁门红茶在焖泡15-20秒后,将橙红透亮、清澈幽香的茶汤倒入公道杯内,再由公道杯倒入品茗杯中,而后小口慢慢品味醇厚鲜爽、香甜顺滑的茶汤,切忌豪饮、连啜,且茶汤适合趁热品饮,但不能过烫,等茶汤沥干喝完后,再度注入热水焖泡。

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