黄茶与绿茶的区别，黄茶和绿茶怎么区分？

在六大茶类中，绿茶的产量最大，喝的人最多，而黄茶的产量最小，很少有人喝。其中有很大一个原因，是黄茶很接近绿茶，总有人容易将黄茶误认为是绿茶。那么如何区分黄茶和绿茶呢？下面饮茶人网就来聊一聊黄茶与绿茶的区别，怎么鉴别这两种茶。

一、黄茶与绿茶的区别

1、工艺区别

黄茶工艺一般分为：杀青，揉捻，闷黄，干燥。闷黄是成就黄茶品质的关键步骤，是指将茶叶趁热堆积，使茶叶逐步变黄的工序，有的黄茶是揉前闷黄，有的是揉后闷黄。

绿茶工艺一般分为：杀青，揉捻，干燥。但千万不要脑补说绿茶加了闷黄的工艺就摇身一变成黄茶了。其实黄茶和绿茶的每一道工艺和验收标准都是不一样的。

2、产地区别

 

中国生产绿茶的范围极其广泛，主要生产省份有河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建。

湖南岳阳是中国黄茶之乡，在贵州、山西、四川、安徽、韶关、肇庆、湛江等地也有分布。不同产地的黄茶，有着不同的独特品质。

3、功效区别

绿茶富含天然物质营养，不仅具有提神、清热、解暑、去腻、减肥、美容等保健功效，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、三高病、癌症等疾病，有一定的辅助治疗作用。

黄茶属于发酵茶，在发酵的过程中，产生了大量的消化酶，对脾胃有着良好的用处，有助于治疗消化不良，食欲不振等。此外，常饮黄茶，还能减肥、提神、杀菌、防癌等。

二、黄茶和绿茶的鉴别

1、看外观、嗅干香

黄茶分为黄大茶，黄小茶和黄芽茶三大类。其中，黄大茶最易辨别，它外形豪放，通常选用一芽三四叶甚至一芽四五叶为原料，因此干茶外形叶大且梗粗壮，叶片成条，叶茎相连弯如鱼钩。仔细查看，五大三粗的的体格，肤色还偏黄（绿中带黄）。

闻一下，有的说不定还带有锅巴香。于是，这样的茶基本就可以排除它是绿茶了。

相比黄大茶的豪迈，黄小茶和黄芽茶在体格上就纤秀许多。外形和绿茶就近似很多了，它们都基本选用单个芽头或者一芽一二叶的鲜叶来制作。

不过，体型相近，肤色还是有差异的：绿茶的颜色整体偏绿，多为墨绿色和嫩绿色。而按照传统黄茶工艺制作出的黄茶，色泽主要呈黄色，即使带绿也是黄中微带绿。

新的黄茶细闻干茶有种玉米的甜香，另外因为一些工艺的原因，有些黄茶还会带有松烟香（类似烟熏的味道），比如沩山毛尖，完全是不同的风格。

另外，随着现在机械化制茶工艺的推进，传统繁复的手工制黄茶工艺也逐渐被机械化生产代替，但机械化的生产工艺又不够成熟，因此部分黄茶在外形上和绿茶也变得近似（黄绿不分明，这算是现代整容导致的吗？）。特别是当绿茶放久被氧化之后，更难分辨出黄茶和绿茶了。

所以遇到此类外形相似度很高的茶，看第二招！

2、尝茶、闻香、看汤色、看茶底

看汤色

黄茶绿茶的汤色分辨率比较低。对比刚冲泡出来的茶汤：黄茶汤色以淡黄为主，无论淡黄或明黄。绿茶的汤色，会有多种表现，从基本无色到浅黄色或者黄绿色。

闻香气

 

黄芽茶的香气多数呈鲜甜的玉米须水香气或蒸栗子的香气。而绿茶的香气与黄茶相比，则更为浓郁，比如炒豆香、炒栗子香为主；或鲜甜不及，但清新更足，比如竹叶香、淡爽的花果香；甚至绿茶工艺不足时，还会带明显不愉悦的青草气味。

尝滋味

黄芽茶滋味更甜，汤水更温和、厚而鲜爽，苦涩感不会很明显。夸张地说有的黄芽茶喝起来甚至会有喝玉米须水的感觉。而绿茶入口鲜美爽口，滋味会更浓，对口腔的刺激感会更强些，苦涩和回甘生津相对会清晰。

看叶底

 

黄茶的叶底以嫩黄为主，黄中带绿或黄中带白。绿茶的叶底一般颜色呈黄中带绿。

3、百闻不如一见

当然，纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。上面说了这么一大堆，都只能算是我自己的经验。要想真正地了解黄茶与绿茶的区别，还是得自己亲身试喝。买个绿茶，再买个黄茶，分别冲泡，对比品尝，这样一切都了然了。