径山禅茶是什么茶,径山禅茶是红茶还是绿茶?

发布时间:2022-07-05 17:05:18

茶是禅之缘,禅是茶之魂,余杭区的茶叶以径山禅茶闻名,径山禅茶是什么茶,红茶还是绿茶?今天饮茶人网就来介绍一下径山禅茶。

径山茶是杭州的名优绿茶,又名径山毛峰茶,简称径山茶,享有“中国文化名茶、浙江省十大名茶、浙江省十大地理标志区域品牌”等美誉,最早起源于唐天宝年间的径山万寿禅寺,后以“崇善自然,追求绿翠,讲究真色、真香、真味”著称于世,宋代时径山茶与天目茶齐名,并列“六品”,被誉为“龙井天目”,意为兼有龙井和天目茶之美。

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径山茶距今已有1200多年历史,径山的茶文化与禅文化共同兴盛于唐朝,位于径山的径山寺也一度成为日本遣唐使的朝拜之地,日本僧人从这里学习茶道,饮茶品茶,南宋时日本僧人南浦昭明取学于径山寺,后将径山寺种茶、制茶技术、茶宴礼仪以及台式茶具一起带回日本,由此发展了日本“茶道”,形成自己的茶文化。

宋代,径山寺成为江南“五山十刹”之首,做为佛教中国化最具代表的禅宗,径山禅寺达到了发展的最高峰,制定了独特礼仪,从而发展成为独具特色的“径山茶宴”。

径山茶宴,是我国古代茶宴礼俗的存续,也是我国禅茶文化的杰出代表,具有悠久的历史价值和丰富的文化内涵,以茶论道,禅茶一味。径山茶宴一般包括击茶鼓、张茶榜、设茶席、礼请主宾、煎汤点茶、分茶吃茶、谢茶等十数道仪式程序。

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径山茶至元、明、清时,依然享誉不衰,并作为“贡茶”历来倍受欢迎,但在清末走向衰微。建国以后,当地政府积极恢复生产,径山寺的茶道茶宴也在学者专家的考证中重现人间,径山茶也随之东山再起,重新恢复禅茶祖源的荣光。

径山茶的主要产区为余杭中西部地区,径山山高多雾、草木灵秀、土壤多肥沃、多雨水、多漫射光,是茶树的绝佳种植地。依山绿涌成浪的茶树,终年饱食山水富氧,与竹海耸翠相伴,清明灵秀之气全部聚于茶的一芽一叶上。

径山茶多采用鸠坑、翠峰、龙井长叶、浙农113等品种制成,外形细嫩显毫,色泽绿翠,内质嫩香持久,滋味鲜爽,汤色嫩绿明亮,叶底细嫩成朵且嫩绿明亮。

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径山茶的采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展,经通风摊放、高温杀青、理条整形、精细揉捻,最后经炭火烘干制作而成,制作500克顶级径山茶需约采3万个鲜芽头,可见径山茶的细嫩与珍贵。

一杯径山茶里,有唐径山寺开山祖师法钦禅师种茶结庐、采以供佛的起源,有陆羽隐居径山、煎茶会友的身影,有苏轼四上径山、以茶助诗兴的志趣。

冲泡径山禅茶需用玻璃杯,取约3克干茶,用85℃的水温冲泡。看径山茶翠绿的色泽美和两叶一心天女散花般的形态美,闻淡淡清香,品尝茶微苦、微涩、微甜的融合茶味,体会径山茶真色、真香、真味的含蓄美。

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