茶叶制作过程步骤，制作茶的工艺有哪些步骤

茶叶是许多人喜欢的饮料，在我国茶叶被分为六大类，而分类的标准与茶叶原料、制作工艺等因素有关，尤其是制作工艺，每一种茶叶最根本的区别就在制作过程，那么你知道茶叶制作过程步骤是什么吗?跟随小编去了解一下吧。

茶叶制作过程步骤

1. 绿茶

绿茶是未经发酵的茶叶，主要的制茶工艺是杀青、整形、烘干等，让干茶叶也能最大限度的保留鲜叶的天然物质，不论是茶叶的色泽还是茶汤都有鲜叶的格调，代表茶品有龙井茶、碧螺春、信阳毛尖等。

2. 白茶

白茶是微发酵类茶叶，制茶工艺方面不需要经过杀青或是揉捻，基本工艺是晒或文火干燥后加工而来，白茶新茶的茶性偏寒，不过存放三年之后即可变为老白茶，此时茶性会变得温和，代表茶有白毫银针、白牡丹等。

3. 黄茶

黄茶同样是微发酵茶叶，只是在制茶工艺方面略微有些不同，在绿茶的制茶基础上增加了闷黄，制茶工序为杀青、揉捻、闷黄以及干燥，闷黄能让茶叶中的多酚叶绿素等物质部分氧化，茶色方面也偏黄，代表茶有平阳黄汤、雅安黄茶等。

4. 红茶

红茶是全发酵茶叶，茶芽采摘后需要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工序才能制成，其中萎凋是最重要的工序，也是奠定茶色的基础，成品红茶冲泡后的茶汤和叶底都是红色，代表茶有祁门红茶、日照红茶等。

5. 青茶

青茶也叫乌龙茶，是半发酵茶叶，也是我国非常具有自身特色的茶叶品种，制茶工艺也相对复杂，需要经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序，茶性方面比较温和，代表茶有铁观音、武夷岩茶等。

6. 黑茶

黑茶是后发酵茶叶，成品茶经过完全的后发酵，茶色外观是浓重的黑色，制茶的步骤是杀青、揉捻、渥堆和干燥，由于完全发酵后的茶叶熟读非常高，因此是紧压茶的主要原料，代表茶有黑砖茶、青砖茶、古黟黑茶等。