2020年春茶什么时候上市,今年各类茶叶的采摘和上市时间

发布时间:2020-02-28

今年,六大茶类当中,绿茶恐怕是大家最先能喝到的春茶了。从二月份开始,茶农们已经开始采摘绿茶,不过并非所有品种的绿茶,而是绿茶当中的早生品种,其萌芽时间更早,所以采摘期超前。

2020年春茶什么时候上市,今年各类茶叶的采摘和上市时间

相比于早生种绿茶,一些特早生种绿茶的采摘期更早,这里要说的是浙江永嘉特产乌牛早茶。乌牛早茶的最大特点,一字曰为“早”,一般在每年的2月下旬至3月上旬,乌牛早即可开采,为春季茶敲响了第一鸣钟声。经过一个月左右的制作周期,乌牛早在3月份即可上市,茶友们就能喝到了,它们是最早面世的春茶。这个时候,龙井、碧螺春等名优绿茶才姗姗来迟,刚开始发芽,能够采制了。

中国十大名茶中,西湖龙井、洞庭碧螺春、庐山云雾、信阳毛尖、六安瓜片皆是绿茶。龙井茶,一般在每年的3月初会少量开采,上市量不多,到了3月中旬才集中采制、供市。碧螺春,抛开气候因素的影响,一般也在每年的3月初采摘,3月中旬上市。庐山云雾茶,上市时间通常也在每年的3月中旬。

2020年春茶什么时候上市,今年各类茶叶的采摘和上市时间

春茶是信阳毛尖全年中品质最好的阶段,芽叶肥壮,叶质柔嫩,毫毛茂盛,营养物质丰富,一般于每年3月底到4月初上市,清明至谷雨前后是信阳毛尖春茶的旺季。而六安瓜片,同样也在清明前后上市。

黄茶的上市时间,与绿茶紧紧挨着。蒙顶黄芽、君山银针在黄茶中的名声响当当,前者一般采摘于春分前后,当茶树上可见10%的芽头鳞片展开,就能开园采摘了,一些海拔较低、气温较高的茶园在3月初就能开采,预计3月底即可上市;后者的采摘时间一般在3月下旬至4月中旬,于4月底至5月初可上市。

在春茶季中,以香气深沉持久,别具一格,滋味浓厚清活,生津回甘,浓饮也不见苦涩而深受茶友们欢迎的武夷岩茶是最晚采摘的一类茶。即便是早生种,例如黄观音、八仙,采摘期也在4月初,并且只是小面积开采。等到谷雨节气前后,其它茶类的春茶都陆续进入了尾声,大部分品种的武夷岩茶才开始被大面积采摘,前后持续约半个月。特别是在正岩核心山场,这里的环境温度相对偏低,茶树发芽的速度较慢,岩茶的采摘期会延迟到谷雨之后。

正如,武夷大红袍——岩茶之王,一般就是在谷雨节后、立夏之前采摘,即4月底至5月中旬。肉桂茶,就连最顶级的牛栏坑肉桂,也是等到劳动节前后才开采。对于老丛水仙来说,采摘期更是到了5月上旬。

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好茶不怕晚,谷雨节才采摘武夷岩茶,因为需要等待。岩茶的采摘,讲究开面采(新梢顶部第一叶与第二叶的比例在1/3到2/3之间),也就是叶片长到足够粗老,但同时带有一定嫩度后再采。若是过早采摘,叶片还很嫩,岩茶很难经受得住炭焙时的高温,做出来的茶容易苦涩,独特的岩骨花香难以形成。

由于武夷岩茶的制作工艺繁复,等到它上市,起码要到6月份,并且主要是轻火茶。如果想要喝火功更高、品质更好的岩茶,甚至需要等到中秋节前后。

安溪铁观音与武夷岩茶都属于青茶,即乌龙茶。同样地,铁观音春茶的生长期也很长,采摘期较晚,在谷雨至立夏开采,即4月底到5月初这段时间,采摘期大概20天。不同的是,铁观音一年四季可采,春茶、秋茶品质俱佳。

对于白茶、绿茶等其它茶类而言,谷雨一到,则意味着茶叶的黄金采摘期已过。绿茶分明前茶和雨前茶,明前即采摘于清明节前,雨前即采摘于谷雨节前,比如龙井茶有明前龙井、雨前龙井之分,其中以前者更为珍贵。在这两个时期里采制的绿茶,都是抢手的好茶。一旦过了谷雨,绿茶的芽叶就会变得粗老,以此为原料制成的成品茶,鲜爽感不足,滋味欠佳,与明前茶、雨前茶能是云泥之别。

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白茶,也捱不到谷雨后才开采。白茶的春茶季,一般也始于3月份,每年都会不一样,比如去年太姥山的春白茶在3月15日左右开采,前年的春白茶在3月10日开采,大前年的春白茶于3月24日左右进行大面积采摘,具体什么时候采摘,取决于天气状况。

现在这个时候,太姥山上乍暖还寒,大面积采摘期预计得到3月中旬,想要买到手喝,应该需要等到5月底的时候。所以,今年的春白茶,目前肯定是买不到的。

白毫银针、白牡丹和春寿眉是春白茶的主要产品,采摘春白茶,是井然有序的。简单来说,白毫银针是第一批开始采摘的茶,倘若当年天气暖,茶树萌芽快,采摘期会提前至3月上旬,在5月中上旬上市,天气冷了采摘期就会往后推,在月底上市 。遇到4月就上市的白毫银针,购买时千万长个心眼,当心茶叶的含水量未达标。

第一次采摘被称作头采米针,因采摘下来的白毫银针似米粒般娇小而得名。头采米针的产量虽少,但营养价值极高,毫香极浓郁,花香极有劲,因此非常抢手,每年一上市就会被买光。

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采摘期过后几天,待芽长长了,嫩叶长出来了,茶农们才开采白牡丹茶。其中,特级白牡丹(俗称牡丹王)先采,而后依次再采一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹。

白牡丹的采摘期过后,再过一段时间,当叶片长多了,就是开始采摘、制作寿眉的时候了。通常到了谷雨节前后,就意味着春寿眉的采摘正式开始。直到立夏,春茶季才终于结束。加上制作周期,春寿眉一般在5月中下旬方能上市。

从春白茶的采摘标准来看,白毫银针全部采用肥嫩的芽头;白牡丹茶一般采摘一芽一二叶;春寿眉的原料一般为一芽三四叶。值得一提的是,白毫银针虽然是最先采摘的春白茶,但上市时间比白牡丹更晚,因为白毫银针的制作周期更长,要将嫩芽的含水量做到符合国家标准,这个很花时间,而白牡丹的芽头较为瘦弱,且含有叶片,因此加工起来更省时间。可见,春白茶中,白牡丹每年会率先上市,一般在4月下旬到5月初这段时间。

另外,与平地白茶相比,高山白茶的采摘时间也会晚个3到5天。对于如何分辨平地茶与高山茶,简单一招就是靠闻香。将平地茶的茶青抵近鼻端细嗅,茶香气极弱,甚至不香,而高山茶的茶青带有十分清新、芬芳的花香。即便被制成成品茶,平地茶在冲泡后花香依旧很微弱,且汤水清淡,内质不丰富;而高山茶仍然拥有浓郁的花香,且汤感丰富、层次多变,内质深沉。

2020年春茶什么时候上市,今年各类茶叶的采摘和上市时间

气候因素对采摘时间的影响,在红茶身上也能窥见。由于桐木关的海拔高,温度低,受此影响,茶树的萌芽速度会比较慢,所以世界红茶起源——桐木红茶的采摘时间比春白茶更晚,要等到4月份的中下旬,芽头才会生长到符合采摘标准的时候。用这些芽头制成的桐木红茶,一般在5月份上市。

若是正山小种红茶,则要到立夏前后采摘一芽二叶为原料制作,加上制作的周期,一般得到6月份才能尝鲜。祁门红茶的话,春茶采摘期在每年清明前后至谷雨前,以传统工艺制作的祁红,从采摘到上市历时2~3个月,所以要想喝得到,一般也需等到五六月。

茶友们尤爱喝春茶,因为茶叶经过一整个冬季的能量蓄积后,营养物质与色香味的感官体验正处于一年之中的巅峰。一斤数万元的天价普洱茶,大多都是春茶,产自春季,如老班章茶。

通常,普洱茶于每年的3月份采摘,受不同山头之间小气候差异的影响,这个采摘时间可以在三月上旬,也可以在三月中下旬,如台地茶一般在每年3月5日左右开采,古树茶于3月20~25日开采,但最晚不过立夏,因为立夏一到,普洱茶叶的品质会在一夜之间发生很大变化,正所谓“茶到立夏一夜粗”,这时采制的普洱不能再算作春茶了,而是夏季茶。

2020年春茶什么时候上市,今年各类茶叶的采摘和上市时间

最后就是黑茶了,原料较为粗老的黑茶一般在4月份开始采摘,因堆积发酵时间长,制作工艺特殊,黑茶大量上市的时间会较晚,一般在5月底。

以上就是2020年绿茶、黄茶、青茶、白茶、红茶、黑茶各类春茶大概的一个采摘和上市时间了,但受新冠状病毒疫情的影响,许多茶叶厂是否能正常开动还充满未知数,因此今年各类春茶的上市时间可能会有所推延,广大茶友要想尝鲜,还请耐心等待。但还是那句话,好茶不怕晚,只要是品质上乘的好茶,无论多久都是值得等待的。

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