什么是普洱茶，有哪些基本特征(分为生茶与熟茶)

普洱茶是陈年老茶的代表，因为其特殊的加工工艺，使其在保质期和冲泡口感上与一般茶叶有着极大的区别，那么什么是普洱茶呢?感兴趣的朋友快跟随小编去了解一下吧。

什么是普洱茶

普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，通过现代工艺与传统工艺结合，二次加工制作而成的茶叶产品，根据其加工方式的不同，产出的茶叶外观和滋味也各不相同，主要将其分为生茶和熟茶两种类型，两者特征如下：

一、生茶

1. 工艺

采摘后经过摊晾、杀青、揉捻、干燥、陈放等工艺制作而成，无需经过渥堆处理;

2. 外观

生茶的干茶颜色为黄绿色，有时为墨绿色，形状为饼状、砖状、沱茶、龙珠四类;

3. 茶汤

生茶冲泡后的茶汤颜色呈现为黄绿色或金黄色，汤色鲜亮透明;

4. 气味

新的生茶气味带有茶叶的清香，陈年生茶的味道则带有一股陈香，湿仓茶则带有霉味，不可饮用;

5. 口味

生茶茶汤滋味与绿茶类似，但苦味较明显，回甘绵长。

二、熟茶

1. 工艺

采摘后经过杀青、揉捻、干燥、捂堆、贮放等工艺制作而成，需要经过渥堆处理，使味道更醇和，降低口感的刺激性。

2. 外观

熟茶的干茶颜色为红褐色，有时还会呈现出十分浓郁的黑色，颜色深度随发酵程度而变化;

3. 茶汤

熟茶冲泡的茶汤颜色多为深色，从板栗色到红褐色均有，有的特别品种茶汤颜色几乎为黑色，透明度略差于生茶;

4. 气味

新制熟茶的气味带有渥堆发酵的味道，陈放一段时间后会逐渐散去，陈年的熟茶则味道带有微微的陈香，若带有霉味则为湿仓茶，不可饮用。

5. 口味

熟茶茶汤的滋味十分甘醇顺滑，入口没有苦涩的味道。