正山小种怎么冲泡,正山小种冲泡方法和时间(让茶好喝百倍)

发布时间:2023-04-11 18:37:15

正山小种既是世界上最早的红茶品种,素有红茶鼻祖的美誉,也为红茶的四大分类之一,通常该茶具有正山和外山、烟熏和非烟熏等差异,只是正山小种怎么冲泡呢?下面由小编为大家介绍一下吧。

正山小种怎么冲泡

1.选具温杯

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正山小种在焖泡时,先准备白瓷盖碗为焖泡容器,因为白瓷盖碗能够衬托茶汤、叶底的红润细嫩,还不吸收茶汤和茶香,整体散热速度较快,展现最纯正的香韵和滋味,提高品饮价值,此外还要准备配套的闻香杯、品茗杯以及公道杯等,使得茶香味在品味时,更加浓郁醇和,注意茶具使用前,先用沸水进行烫洗、浸润,以提高茶杯温度。

2.投茶适量

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用茶夹、茶匙等茶具,将5-7克正山小种干茶从茶叶罐内取出,先观赏干茶的外形、色泽,品味干茶香韵后,再放入茶碗内,注意投茶速度要快,促使温热的茶壁初步激发正山小种的茶香,另外正山小种焖泡时,茶叶用量可以根据饮茶热水适当调整。

3.注水润茶

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将90度以上的热水沿着茶碗边缘以回旋的方法注入,促使茶叶在茶杯内轻度翻滚,静置3-5秒后快速沥干茶汤,以清洗、激活茶叶,随后再次以高冲、回旋法注入沸水,使得茶叶再度翻转,促使内质溢出速度加快,注满后盖上盖子焖泡即可。

4.出汤品饮

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等正山小种的香韵四溢、茶汤清澈透亮且叶底鲜活细嫩时,再出汤品饮,且出汤期间,先倒入公道杯内,再由公道杯均等放入品茗杯中,一般三口饮完为佳,且每一口需在口腔内停留3-5秒茶,促使口腔、喉咙感受正山小种独特的醇和甘甜感,等茶汤喝完、沥干后,即可再次注入热水续泡。

5.焖泡时间

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正山小种在焖泡时,正式焖泡的头茶以15秒为佳,第二泡焖泡20秒,第三泡焖泡30-35秒,等第5泡之后,每泡延长10-20秒的焖泡时间,确保整体茶汤的浓度一致,另外正山小种也可以使用留根法焖泡,即头茶焖泡45秒,后续根据茶汤浓度适当延长5秒时间,且每次续水时,需保留1/3的茶汤。

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