大红袍第一泡要倒掉吗,洗茶水需倒掉但第一泡出汤

发布时间:2019-11-16

首先大家需要区分清楚,洗茶不是第一泡,二者是不等同的。大红袍洗茶时的汤不能喝,需要倒掉,洗茶后正式开始冲泡才是第一泡。大红袍需要洗茶,最重要的原则是秒出水,时间越快越好,最慢不能超过3秒。冲入100度沸水后轻晃一下茶杯,随即就可以将水倒出。

大红袍第一泡要倒掉吗,洗茶水需倒掉但第一泡出汤

大红袍洗茶可以达到两个目的,一是清洗茶叶上的杂质,并使茶叶受热后有所舒展,便于正式冲泡后能充分发挥优良的茶性品质。二是烫杯,让杯子受热,防止第一泡时因茶杯太冷而影响茶香。在洗过茶之后,可以正式冲泡了。


大红袍的正确冲泡法


1、投茶

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可以根据个人口味进行投茶,一般用盖碗或紫砂壶冲泡,投茶量为茶器的二分之一左右,小盖碗的话可投茶5-7克。


2、水温

 

最适合冲泡大红袍的水是清冽甘甜的山泉水、矿泉水或纯净水,水需要烧开烧沸,最好现烧现泡,以100度水温为宜,至少不能低于98度。


3、注水

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在大红袍的冲泡中,最好使用悬壶高冲的手法。高提水壶,水自高点下注。高冲时,茶叶能够在盖碗中翻滚起来并散开,从而充分地激发茶香,泡出茶味。


4、出汤

 

大红袍的第一泡需要快速出汤,时间控制在5-8秒,基本上闷泡至茶汤出色就可以出汤了。在前三泡时,大红袍茶都可以按照8秒左右的速度出汤,不宜超过10秒。一般第二、三泡的大红袍其味道最为纯正。三泡过后,可以自己根据汤的口感来确定时间,但最多不建议超过20秒,宁淡勿浓。

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总结:大红袍最忌讳用冲泡绿茶、花茶的方法冲泡,最好准备一套工夫茶具,用“工夫茶”冲泡法。在倒茶时,注意先刮去表面的泡沫,然后低斟,减少茶香散失。用三组词来总结冲泡大红袍的要领,那就是好水、沸水、快出水。

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