功夫茶的八个步骤,潮州功夫茶八步法

发布时间:2019-12-12

功夫茶的八个步骤为治器、纳茶、候茶、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、筛茶。

功夫茶的八个步骤,潮州功夫茶八步法

治器:冲茶前的准备工作,从起火到烧开水,冲烫茶具。

纳茶:将茶叶分粗细后,分别装入茶壶,粗者置于底、中者置于中、细者置于上,茶叶不可装得太满,七八成即可。

候茶:讲究煮水,以“蟹眼水”为度,如苏东坡所说,“蟹眼已过鱼眼生”,初沸的水冲茶最好。

冲点:讲究高冲和从茶壶边冲入开水,切忌直冲壶心,以防“冲破茶胆”,茶叶冲散,茶沫溢出,将茶冲坏。

功夫茶的八个步骤,潮州功夫茶八步法

刮沫:沸水冲茶时会溢出白色茶沫,需用茶壶盖刮去,再盖好茶壶。

淋罐:茶壶盖好后,马上用开水冲淋壶盖,这样既可冲去溢出的茶沫,又可使茶叶内外受热。

烫杯:烫杯一可消毒,二可使茶杯升温,这样茶才不易凉,茶香才能充分发挥出来。

筛茶:讲究“低筛”,这是潮州工夫茶的特有筛茶方法。具体手法是,把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯,连续不断地把茶汤均匀地筛洒在各个杯中,如关公巡城般。为表一视同仁,注意不能一次注满一杯。同时,一壶茶必须循环筛酒以至于尽,即所谓韩信点兵、多多益善。

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