喝茶为什么不能喝干净，是为了调节茶汤汤感和浓度

在喝茶的时候不建议喝太干净，需要采用留根泡法来调节茶汤前后之间的稳定性，保证每一泡茶汤的浓度与汤感，避免出现第一泡过浓，随后茶淡如水的情况。每次留一些茶汤，之后冲泡出来的茶会更好喝。

喝茶不能喝干净的原因

在喝茶的时候，不论是用盖碗还是玻璃杯喝，每次喝茶都不能把水喝干，尤其是绿茶，这是因为绿茶不太耐泡，如果一次性喝太干净的话，会影响二泡三泡的口味，茶汤很快就会没有味道了，所以讲究“留根”约1/3。

日常饮茶时，对于不耐泡、味淡的茶，比如绿茶、黄茶以及白茶等，泡茶时需“留根”约1/3，这样做一来能够保证每一泡的茶汤滋味更加均衡、饱满，二来能顺势延长茶叶的耐泡度，不至于在前后品饮时滋味差距悬殊。

如果是味浓而浸出较快的茶，比如铁观音，黑茶，熟普等等，也可以“留根”约1/5，能促进茶本身的滋味更快的释放，从而更快的喝到美味的茶汤。当然，也不是所有情况下都需要喝干净，泡功夫茶时就不用留根。

功夫茶泡法比较注重茶的滋味和香气，对于茶汤品质要求高，需要把茶倒尽。如果茶汤没有倒净，经过反复的坐杯、闷泡之后，茶汤容易变得又浓又苦，喝起来的苦涩味很重，所以泡茶时一定要耐心把最后的茶汤滴尽。