各种茶的冲泡温度与时间，六大茶类的冲泡水温和时间

想要泡出好茶，最基本原则是用软水，如纯净水、矿泉水、过滤水。不管用什么温度的水，最低要求是煮沸，先烧至100℃再放凉。今天饮茶人网来分享一下各种茶的冲泡温度与时间，冲泡六大茶类所需要掌握的水温和时间都不尽相同，下面就来详细介绍一下。

1、绿荼

茶具：无色透明玻璃杯，白瓷盖碗；

水温：80-85°C；

茶水比：投3-5g左右的绿茶，玻璃杯1比50，即150ml，盖碗是1：30；

冲泡时间：玻璃杯浸泡2-3分钟；盖碗第一泡12-15s，第二泡20s，第三泡30s，可冲3-4泡。

2、黄荼

 

茶具：无色透明玻璃杯，白瓷盖碗；

水温：85-90°C(黄芽茶低温85°C，黄大小茶高温95°C)；

茶水比：1比50即150ml玻璃杯，冲泡3-5g左右的黄茶；

冲泡时间：黄茶茶性和绿茶相近，玻璃杯冲泡时只须比绿茶长20s即可。盖碗需要长35s左右出汤，可冲3-4泡。

3、白茶

 

茶具：白瓷盖碗，无色透明玻璃杯；

水温：90-100°C，银针用90°C水，白牡丹95°C，寿眉贡眉饼茶100°C；

茶水比：1比30即110ml盖碗，冲泡5g左右的白茶。

冲泡时间：新白茶通常出5泡就好，前3泡10秒出汤，4泡后每泡加5s；老白茶润茶10s，基于新茶出汤时间，每泡增加5s，可冲5泡以上。

4、青茶(乌龙茶)

茶具：白瓷盖碗，紫砂壶；

水温：100°C(沸水高冲才能激活乌龙茶中芳香物质)；

茶水比：1比30，投茶量5g；

冲泡时间：非球型乌龙茶(凤凰单丛)第一一泡5秒出汤，2-4泡10秒出汤，5-7泡20秒出汤，8-9泡40秒出汤；球型(铁观音)需要润茶10秒，从第二泡开始跟非球型一样，可冲7-8泡。

​5、红茶

 

茶具：紫砂壶，白瓷盖碗；

水温：90-95°C；

茶水比：1比30，投茶量3-5g；

冲泡时间：前4泡10秒出汤，5泡后每泡加5秒，不宜闷泡，注水后快速出汤，然后将盖子打开散热；条形茶一般可冲泡3-6次，红碎茶通常只能冲泡1-2次。

​6、黑茶

 

茶具：厚壁紫砂壶，纯银茶具；

水温：100°C(沸水冲泡,老茶可煮)；

茶水比：1比30，投茶量5g；

冲泡时间：润茶10秒，第一泡20秒，三泡后每泡加5秒，冲泡时第一泡先润一下，让紧压茶充分展开散去异气，第二泡更好喝，可冲8泡以上。

正确的泡茶七个步骤

1、温壶：用热水冲淋茶壶，包括壶嘴、壶盖、茶杯。

2、投茶：按茶壶或茶杯的大小，往泡茶的壶(杯)里置入一定数量的茶叶。

3、润茶：将沸水导入壶中，让水和茶叶适当接触，然后迅速倒出。

4、冲茶：根据茶类的不同，选择相应的冲泡时间与方法。

5、出汤：把泡好的茶汤过滤到茶海。

6、分茶：把茶海中的茶汤，分到品茗杯中，以8分满为宜。

7、品饮：先闻香，再分三口品茗。