绿茶和铁观音的区别,绿茶和铁观音哪个口感好(五大差异介绍)

发布时间:2023-04-11 16:05:51

绿茶是国内产量最高的茶种,同时也是销量最高的茶种,而曾经也远销日韩欧美等国的铁观音就常常与之对比,那么绿茶和铁观音的区别是什么呢?感兴趣的朋友快跟随小编去了解一下吧。

绿茶和铁观音的区别

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1.茶类不同

绿茶是六大茶类之一,为不发酵茶,属于茶叶品种的大类,铁观音属于乌龙茶大类下的细分品种,属于六大茶类中的青茶,为半发酵茶,介于红茶和绿茶两者之间。

2. 产地不同

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绿茶的产地众多,几乎在全国各地均有茶园分布,中国十大名茶中,就有六种茶归属于绿茶类,铁观音主产于福建省安溪县西坪镇,经过引进,在两广地区和台湾均有分布。

3. 工艺不同

绿茶没有经过发酵工艺加工,鲜叶采摘之后,只有杀青、揉捻、干燥等工艺制作,铁观音经过了摇青工艺进行半发酵加工,加工工艺为晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥六步。

4. 性状不同

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绿茶茶叶多为扁平状,既有纤细造型,也有肥硕造型,还有部分品种呈现为卷曲的条状,一般为一芽一叶造型为最佳,铁观音的外形较为肥厚、重实、色泽砂绿,绿叶镶红边,具有清纯的香气,一般为比较成熟的两叶或多叶片造型。

5.茶汤不同

绿茶的显著特征是绿叶绿汤,汤色黄绿,较为清澈,香气清幽,滋味十分鲜嫩鲜爽,但绿茶耐泡度较低,一般最多只能冲泡3次,铁观音的茶汤密黄明亮,泡开的茶叶会比较大,具有独特的花香,比较耐冲泡,能冲泡12次以上。

我国绿茶的四大种类

1.炒青绿茶


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炒青绿茶用炒制的方法将绿茶的酶破坏,使茶叶脱水。这种方法制成的茶叶香气最浓烈,主要制作方法分为手工锅炒和机械滚筒加热翻炒,这种制作方法也是国内产量最大的方法,代表茶叶品种为龙井、信阳毛尖。

2.烘青绿茶

烘青绿茶用加热烘干的手法将茶叶酶破坏,并蒸干水分。这种方法制成的茶叶味道没有炒青绿茶浓郁,但口感更柔和适口,主要制作方法分为普通烘青和特种烘青,普通烘青制作的是“茶胚”还需二次加工,而特种烘青多为成品,代表茶叶品种为黄山毛峰。

3.晒青绿茶

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晒青绿茶用日晒干燥的方法制成,没有经过杀青和揉捻的工艺。这种方式加工的茶叶有着独特的“日光”气味,而且更耐冲泡,这种方式除了制作绿茶以外,也作为紧压茶的加工手段,代表茶叶品种为滇青。

4.蒸青绿茶

蒸青绿茶使用高温水蒸汽来钝化鲜叶中酶的活性。制作方式加工的茶叶品种带有独特的“三绿”的特征,即干茶色泽深绿,茶汤浅绿和茶底青绿,代表茶叶品种为恩施玉露茶。

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