绿茶和铁观音的区别，绿茶和铁观音哪个口感好(五大差异介绍)

绿茶是国内产量最高的茶种，同时也是销量最高的茶种，而曾经也远销日韩欧美等国的铁观音就常常与之对比，那么绿茶和铁观音的区别是什么呢?感兴趣的朋友快跟随小编去了解一下吧。

绿茶和铁观音的区别

1.茶类不同

绿茶是六大茶类之一，为不发酵茶，属于茶叶品种的大类，铁观音属于乌龙茶大类下的细分品种，属于六大茶类中的青茶，为半发酵茶，介于红茶和绿茶两者之间。

2. 产地不同

绿茶的产地众多，几乎在全国各地均有茶园分布，中国十大名茶中，就有六种茶归属于绿茶类，铁观音主产于福建省安溪县西坪镇，经过引进，在两广地区和台湾均有分布。

3. 工艺不同

绿茶没有经过发酵工艺加工，鲜叶采摘之后，只有杀青、揉捻、干燥等工艺制作，铁观音经过了摇青工艺进行半发酵加工，加工工艺为晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥六步。

4. 性状不同

绿茶茶叶多为扁平状，既有纤细造型，也有肥硕造型，还有部分品种呈现为卷曲的条状，一般为一芽一叶造型为最佳，铁观音的外形较为肥厚、重实、色泽砂绿，绿叶镶红边，具有清纯的香气，一般为比较成熟的两叶或多叶片造型。

5.茶汤不同

绿茶的显著特征是绿叶绿汤，汤色黄绿，较为清澈，香气清幽，滋味十分鲜嫩鲜爽，但绿茶耐泡度较低，一般最多只能冲泡3次，铁观音的茶汤密黄明亮，泡开的茶叶会比较大，具有独特的花香，比较耐冲泡，能冲泡12次以上。

我国绿茶的四大种类

1.炒青绿茶

炒青绿茶用炒制的方法将绿茶的酶破坏，使茶叶脱水。这种方法制成的茶叶香气最浓烈，主要制作方法分为手工锅炒和机械滚筒加热翻炒，这种制作方法也是国内产量最大的方法，代表茶叶品种为龙井、信阳毛尖。

2.烘青绿茶

烘青绿茶用加热烘干的手法将茶叶酶破坏，并蒸干水分。这种方法制成的茶叶味道没有炒青绿茶浓郁，但口感更柔和适口，主要制作方法分为普通烘青和特种烘青，普通烘青制作的是“茶胚”还需二次加工，而特种烘青多为成品，代表茶叶品种为黄山毛峰。

3.晒青绿茶

晒青绿茶用日晒干燥的方法制成，没有经过杀青和揉捻的工艺。这种方式加工的茶叶有着独特的“日光”气味，而且更耐冲泡，这种方式除了制作绿茶以外，也作为紧压茶的加工手段，代表茶叶品种为滇青。

4.蒸青绿茶

蒸青绿茶使用高温水蒸汽来钝化鲜叶中酶的活性。制作方式加工的茶叶品种带有独特的“三绿”的特征，即干茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿，代表茶叶品种为恩施玉露茶。