正山小种能煮着喝吗,正山小种红茶适合煮吗

发布时间:2020-01-13

正山小种作为工夫红茶的代表,是中国红茶走向世界的“先驱”。在金骏眉被研制出来之前,正山小种红茶的主要市场在国外。随着金骏眉的诞生,正山小种红茶才在国内市场引来了黄金时期。正山小种红茶由传统与非传统两种做法,传统的正山小种色泽乌润,果香馥郁,以桂圆香为代表,汤色呈琥珀色,人称“宝光映照”。正山小种煮着喝行吗?这是没问题的。

正山小种能煮着喝吗,正山小种红茶适合煮吗

红茶属于全发酵茶,主要有轻饮、调饮这两种喝法,调饮食材可以根据个人口味来定,一般有牛奶、蜂蜜、柠檬汁、桂花、黄芪、姜丝等。红茶养胃暖胃,搭配姜丝效果更佳,适合体寒的人常饮。无论轻饮或调饮,正山小种即可冲泡也能煮着喝。但泡好还是煮好,这个不能比较,应该说二者各具特色。

 

冲泡正山小种适合使用白瓷或玻璃盖碗、飘逸杯这两种器具,建议茶水分离冲泡。投茶5g左右,茶水比例为1:30,即注水150ml,水温为90~100度,第一泡10s左右出汤,2~3泡15s左右出汤,后面几泡的出汤时间可以依次递增10s。适当添加牛奶等食材,可以让正山小种红茶的滋味更加丰富多彩。

正山小种能煮着喝吗,正山小种红茶适合煮吗

正山小种红茶煮着喝也别有一番味道,相比冲泡法,煮饮法的好处是加热很快,茶叶舒展更快,叶内物质析出也更为迅速。不过,如果头茶量过大、煮茶时间过长或出汤时间较慢,容易导致汤水的滋味比较苦涩。所以正山小种煮着喝需要掌握足够的技巧,以免茶汤滋味过于凝重。

 

那么,正山小种怎么煮呢?煮着喝正山小种红茶,最好用玻璃茶器,以便于观察茶汤的颜色,从而更好地掌握出水时间。用壶煮时,先注水盖上壶盖开始煮,当水开始冒大小如鱼眼的泡后,可以投茶了,继续煮个一分钟即可关火,停止加热,再让茶叶闷泡2分钟左右,见叶底舒展开后沉在壶底,即可倒出享用。

正山小种能煮着喝吗,正山小种红茶适合煮吗

如果你觉得掌控不好时间与火候,可以在茶汤比较浓的前4泡冲泡饮用,之后改为煮饮法。一旦正山小种还是闷泡太久,失去了原有的甘润,涩味比较重,这时可以取牛奶、蜂蜜等食材添加进茶汤中,用来均衡其苦和涩的味道。若需要续杯,每次可以留1/3茶汤,然后续沸水,续冷水或温水会加重苦味,煮茶时间则适当增加1~2分钟。

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