冷泡茶用什么茶叶最好,什么样的茶适合冷泡?

发布时间:2020-05-15

随着气温的逐渐升高,高温闷热的夏季正在袭来。每年的夏天,冷泡茶总是茶圈里少不了的主角。传统的茶分六大类:绿、红、黑、白、青、黄,每一类茶有着不同的风味,不同的喝法。那么,冷泡茶用什么茶叶最好,什么样的茶适合冷泡,什么茶叶又不适合冷泡呢?下面一一说来。


适合冷泡的茶叶

 

冷泡茶用的是常温水甚至冰镇水,温度不够的话,茶叶内部的可溶性物质就会溶出得十分缓慢。结合这一特点,绿茶会更加适合冷泡。因为绿茶是不发酵茶,茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量较高,这两大物质又是茶叶苦味、涩味的来源。用冷泡茶的方式喝绿茶,与热水冲泡相比,茶多酚、咖啡碱等物质会更少的释放,所以茶汤不易泡得苦涩,风味也就相对更佳。

冷泡茶用什么茶叶最好,什么样的茶适合冷泡?

同样地,冷泡茶的方式也适合用来喝红碎茶。根据不同的工艺特征,红茶可以分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三类。与叶片粗大的茶叶相比,叶片被切成短小而细形状的红碎茶在用冷水冲泡时,茶味物质会释放得更快速。用热水冲泡红碎茶,泡出来的茶汤反而容易泛苦涩味。


不适合冷泡的茶叶

 

其实,绝大部分的茶叶都不适合冷泡,包括高品质的绿茶、红碎茶。冷水泡茶时,由于水温不足,好品质茶叶内部的充沛营养与风味物质压根得不到完全激发,这实在是对好茶的浪费。而且,热水泡茶只需要几分钟便能激发出充足的茶味,换作冷水泡茶,泡茶时间需拖延到一两个小时甚至更久。

冷泡茶用什么茶叶最好,什么样的茶适合冷泡?

虽然前面说了,冷泡的茶叶不容易泡苦、泡涩,但品质好的绿茶、红茶等茶叶,具有原料出色、工艺出众等特点,所以茶叶本身含有的苦涩物质比品质稍差的茶叶更少,于是冲泡出来的茶汤几乎不苦不涩,自然也就不存在这方面的问题了。白茶、黄茶、青茶等其它茶类也是如此,唯有热水、沸水冲泡才是正确选择。

冷泡茶用什么茶叶最好,什么样的茶适合冷泡?

高品质的绿茶若是冷泡,茶叶内部的高沸点香气便无法得到更好的释放。风味别致的黄茶若是冷泡,会无法泡出口感爽口,香气层次丰富的完整风味。具备一定防水性的白茶若是冷泡,内部芽头难以浸透,也就释放不出充足的内在物质。青茶如经过了焙火的岩茶,内部拥有层次丰富的高沸点香气,用冷水泡茶的话必然无法展示出其细腻风味。黑茶、普洱茶同样如此,如果泡茶的水温不足,茶汤根本达不到足够的滋味和极致的香气。

冷泡茶用什么茶叶最好,什么样的茶适合冷泡?

总之,如果想喝冷泡茶,建议用品质比较差的茶叶,好茶冷泡则是浪费才华。需要强调的是,长期喝冷泡茶是有害健康的,尤其是脾胃虚弱的人,切莫追寻这种不健康的喝茶方式。过嘴瘾一时爽,肠胃难受起来可就是要命的。当然,如果你自认为身体足够好,就想过个嘴瘾,那放心大胆喝吧,权当上述是废话。

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